腊八节来临青岛年味日渐浓郁 多家粥铺将迎来客流高峰

原标题：腊八添福　粥到美满

“俗话说,过了腊八就是年”,腊八是中国的传统节日,喝腊八粥更是这一天必不可少的习俗之一。12月30日,岛城将迎来传统意义上的腊八节,过年的气氛也日渐浓郁。记者走访岛城多家商超发现,超市内“腊八粥”原料都已摆放在显眼位置,前来购买的市民络绎不绝,粥全粥到、三宝粥店等粥铺也将随着腊八节的到来迎来翻倍的客流量。

八宝粥原料热销市场

记者近日走访了市内多家大型超市和部分小型超市发现,商家为迎接腊八节特意将莲子、红豆等熬制八宝粥的配料搭配起来,放置在显眼的位置上销售。八宝粥原材料包含糯米、大米、红豆、银耳、莲子、黄豆、百合等,“配好的腊八米里面有10余种料,都是按一定比例搭配好的。”一家超市工作人员介绍说,半个月前制作腊八粥用的米类销量就开始逐渐增多。

记者在位于浮山后的一家超市内发现,超市内销售的由八种粮食等搭配而成的八宝米,成为很多市民购买的目标。一位正在买八宝米的章大妈告诉记者,腊八粥需要的材料很多,每一样买的量也不大,买袋配好的八宝米回家一熬粥就行了。由于配置好的腊八粥半成品,买回家直接熬制即可,营养价值高又省时省心。

“每到这一天,我家都会熬上一锅软糯香甜的腊八粥,晚上全家聚在一起喝腊八粥,别提有多开心了。”今年43岁的卓女士告诉记者,最好头一天晚上,先把不容易煮烂的谷类、豆类洗净泡一晚,煮八宝粥时将所有食材放入锅中加清水大火煮开,然后用小火慢炖,要不时搅动锅底。糖尿病人和血糖偏高者吃腊八粥,可以选用薏米、苦荞、豌豆、白芸豆、魔芋、南瓜、绿叶蔬菜等作为食材,再放一点肉桂,这些食材不仅升糖指数不高,还都有一定的辅助降糖作用。如果想味道更鲜美一点,也可以加上几根肉骨头。

粥铺将迎来客流高峰

“腊月”的计时令,“粥”的熬,“八”的彩头,融合了不少中国本土文化因素,所以,才有腊八施粥。宋代诗人陆游(江南绍兴人)有诗云:今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。过了腊八就是年。腊八粥是素餐,吃了这碗素餐垫底,前方的大鱼大肉,奔涌而来。

记者在走访时发现,岛城的粥铺也是纷纷备足腊八粥的原料,备战腊八节当日的销售高峰期。“每年腊八节,来喝粥的人都很多,有时间还需要等位”。位于崂山区的粥全粥到店铺内,工作人员告诉记者,每年腊八节前来喝粥的以中老年人居多,许多市民还选择打包回家喝。“腊八喝粥是传统习俗,我每年都专门带着孩子来店里喝粥,同时传授一些传统文化,一举两得。”市民刘先生告诉记者,腊八节喝粥,别有滋味。

现在粥的品种越来越多,除了传统意义上甜口的八宝粥,不少粥店纷纷推出不同口味的粥品,记者走访市场了解到,腊八粥有甜、咸两种,每种粥里一般会有米豆类和果干类等15至20种不同的食材,每碗零售价从5元至15元不等。据服务人员介绍,粥铺提前做了很多准备,如增加粥的数量和品种。记者在一家外卖平台看到,皮蛋瘦肉粥每份的均价在10元,还有的店铺适时推出了腊八节的套餐。记者了解到,一些饭店当天也推出就餐免费赠送腊八粥的活动。

热气腾腾的腊八粥,寄托着新的一年万事周(音同粥)全的祝福。此外,腌腊八蒜也成为了腊八节当天流行于华北大部分地区的传统习俗。地域不同,腌制时所用的醋也不同,有用白醋的,也有用陈醋的,还有用香醋的,不管哪一种醋,好吃才是关键。腊八节腌上一缸腊八蒜,到除夕的时候吃正好,大蒜被泡得通体碧绿,如同翡翠一般。是吃饺子的最佳佐料,当然用腌好的腊八蒜拌凉菜,也很下饭。而且只要存放得当,久放不坏。

半岛全媒体记者　关瑛