最近，重庆莉莱食品有限公司生产的牛肉干被检出含有氯霉素，这一消息引发不少人的关注。（详见《牛肉干检出违禁物氯霉素 重庆莉莱食品被罚4万元》）而该公司旗下“牛浪汉”是休闲牛肉制品行业的老品牌，深受消费者喜爱。此次氯霉素的检出，无疑是食品安全领域的又一次暴雷，让许多曾为它“真香”下单的消费者感到愤怒。
氯霉素作为一种广谱抗生素，在食品中残留会损害人体骨骼的造血功能，引起贫血、肝功能异常等严重健康问题。2017年，氯霉素被列入2A类致癌物清单中。在我国及国际上均被禁止用于食用动物，且在动物性食品中不得检出，但这条“不得检出”的安全红线却在“牛浪汉”事件中成了可逾越的灰色地带。
“牛浪汉”作为一家线上粉丝超20万的老品牌，长期以“好品质敢承诺”的标签俘获消费者信任。公众潜意识里默认大厂家有着严苛的品控标准和更规范的供应链管理、生产流程，能远离食品安全风险，但这份信任却成了品牌一再透支的资本，以至于事件一经报道引发网友直呼“天塌了”“老牌子看来也买不得了”。
近年来，知名品牌在食品安全上屡屡“翻车”似乎已成为一种令人不安的常态。此前网红有机草莓冻干重金属超标、“中粮梅林”肉罐头药物残留超标、“玉蕾”橄榄菜用腐烂原材料等热门事件就已敲响过警钟，不少网友对收购、检测等环节的追问，折射出公众对食品生产全链条的不信任，呼吁强化源头管控和监管处罚。这些案例看似独立，实则共同指向一个核心病灶：原料品质失守是造成食品安全问题的重要原因，就算有老品牌的光环加持，也逐渐无法掩盖住生产企业对品控的松懈。
如果说供应商是药物残留防控的第一责任人，那么作为生产企业，没把好原料验收、生产抽检的责任关，更是整个链条品控失守的重要节点。“牛浪汉”生产的40公斤问题产品流入消费环节无法召回，导致监管部门难以开展后续风险处置。当品牌越做越大、营销链条越拉越长，企业在品控上的责任心反而被稀释了。本该是让消费者自愿为高标准买单的品牌溢价，换来的却是越来越悬的品控问题，而这波乱象已经不能用“疏忽”二字来轻易搪塞了。
食品安全问题频发的背后，究其根源还是因为违法成本偏低，让“罚不如赚”成了企业默认的生意经。一次突如其来的暴雷，迟早会变成早有预兆的“信任破产”。老品牌历经风雨走到现在，更应当爱惜自身羽毛，严格把控食品质量标准，倘若多年积攒的声誉因一时疏忽或贪图小利而毁于一旦，实在是得不偿失。
全链条的严苛品控，才是品牌能长久立足市场的根本。当品牌的影响力越大，社会责任也就越重。老牌食企只有将食品安全置于首位，才能守护好每一份消费信任。
信网评论员 王荣
[来源：信网 编辑：王熠冉]大家爱看
