马上就要过年了，居民家里自然少不了准备些芝麻香油。已经在即墨王村大集上摆了30年榨油摊的许世江，靠着祖上传下来的老手艺，让四面八方的居民闻香而来。昨天，许世江对记者说，老手艺都是纯手工压榨，十分纯正，一个集就能卖出70多瓶，只要他的摊位一到，整个集市上都飘着芝麻油的香味。
上百斤芝麻现场榨油
昨天是农历腊月十八，是有着400年历史的即墨王村大集的日子。一大早，47岁的许世江和女儿一起开着小货车出发了。“赶集摆摊已经30年了，都熟门熟路了，尤其是临近过年的几个大集，都要精心准备，因为年前买油的特别多。”许世江边说边将榨油的工具安在大集的北侧。记者注意到，整个榨油过程全部在货车的车厢上进行。只见他将选好的上等芝麻倒进一个大锅里点火翻炒。不多会，整个集市上便飘起了芝麻的香味。芝麻炒熟后，接着就倒进榨油机里，用手摇动着压力棒开始榨油。
上午9点，大集上已经是人来人往。许世江这里香喷喷的芝麻油也榨了出来，许多赶集人纷纷围了过来购买。许世江说，这一个年集要提前准备好几天，从选料到洗料，这最初的工序很重要，油的好坏，全凭选料这一关。昨天一天，上百斤芝麻榨出来的油，几乎当场就被抢光了。
靠手艺和良心揽客
“天天在集上摆摊，多数买主都是熟人，要靠手艺和良心才能有更多的回头客。”许世江说，他是即墨田横镇北王村人，祖传手艺在十里八乡算是小有名气。前几年，他在原来古法榨油的基础上做了一些改进，虽然借助了一些机械化操作，但工序和原理上，还是延续老辈的技法。尤其最后灌装香油时，那绝对是一门技术。
古有卖油翁，油自钱孔入而钱不湿，时间长了，许世江也练就了这手绝技。只见他拿着一个木头油勺，动作十分娴熟地将油勺高高抬起，香油十分精准地流进一个小瓶子，精湛的技法让前来买油的人赞不绝口。许世江说，他榨的香油全是纯正的，正是因为色正味香，所以才有了固定的“粉丝群”。
因为王村大集每逢农历三、八一个集，春节前只剩下两个年集了，所以许世江的摊位前买油的市民不断。“这一斤芝麻能榨出近四两香油，虽然利润不是太大，但一年赚的钱也能让全家过上好生活。今年买油的多了，我的这个年也充满了幸福感。”许世江笑着说，他用的芝麻都是本地的，虽然成本每年都在上涨，但他榨的香油一直没涨价，每小瓶15元，不仅很受当地居民欢迎，还有不少海阳等周边地区的居民前来购买。“俺会将这门老手艺继续传下去，让老辈的榨油技术越飘越香。”许世江说。
记者 康晓欢
摄影报道
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