昔日的“蒜你狠”如今又神气起来了。记者走访发现，目前岛城批发市场上大蒜零售价已经上涨到8.5元一斤。超市售价更是高达12.98元一斤，这样算下来，一头大蒜就要两块多钱。大蒜产地及市场分析人士表示，除了年前的降雪极寒天气对大蒜造成减产影响外，蒜商捂蒜惜售也对抬高蒜价“贡献”不小。
变化>>>饺子馆里蒜泥断供
“饺子馆连蒜泥都不提供了，要的话还得加钱。”近日，市民林先生在台东一家饺子馆吃饭时发现，原本直接摆在桌子上的蒜泥调料盒不见了，只剩下醋和辣椒，找服务员索要，对方表示暂时不免费提供了，要的话一位要加收两元钱。
22日中午，记者走访了新田路一带几家小饭馆，原来一些免费提供的蒜头已经悄然消失，询问得知，由于近期大蒜价格太高，免费提供大蒜让他们有些吃不消。“一头蒜一两块钱，有些爱吃蒜的顾客一顿饭能吃十多瓣蒜，把我们那点利润全都吃进去了，谁还敢再免费提供啊。”卖蒸包的老板娘说。
不过，使用大蒜的菜肴价格并未出现变化，只是蒜量减了不少。“中午出来吃饭回去还得上班，吃太多大蒜也不合适。”一家川菜馆老板笑着说，“还有顾客专门提出不让放蒜，正好节省了成本。”
数据>>>蒜价已达五年顶峰
22日上午，记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场，尽管已经临近收摊时间，市场里还是人头攒动，几乎每个摊位前都围了几个买菜的市民。记者转了一圈发现，偌大的市场里卖大蒜的摊位只有三四个。“老蒜8元一斤，新蒜7元一斤。”年轻摊主孙志杰一边理货一边向顾客介绍价格。记者看到，货盘里的大蒜只剩三分之一，旁边还有一小包大蒜。“现在价格基本是最高了，我们这摊一天能卖两包左右，大约是一百五六十斤。”
“现在大蒜上货量小，价格几乎是一天一涨，比过年的时候还贵。”孙志杰说。记者发现，市场上的老蒜每斤售价基本在8～8.5元，新蒜在7～7.5元，比春节期间售价高1至2元钱。
“太贵了!”采访中，不时有顾客过来询问，但一听价格就撇撇嘴走开了。记者观察了10分钟，先后有14位顾客前来询价，最终只有一位年轻女士买了5头蒜，其余的均嫌价格太高没有买。
这一场景同样也在超市里上演。记者在宁夏路一家超市看到，老蒜价格高达12.98元一斤。尽管超市里客流量较大，但大蒜摊位前却鲜有驻足挑拣的顾客。
济宁金乡是我省乃至全国的大蒜主产地，记者从金乡大蒜专业批发市场信息中心了解到，2016年3月14～20日监测显示，保鲜蒜平均批发价格为13.11元/公斤，环比上涨16.53% ，大蒜平均价格上涨;该周保鲜蒜成交量26085吨，环比下降率为7.31%，成交量下降;该周保鲜蒜成交额为34197.435万元，环比上涨8.02% ，保鲜蒜成交额上涨。去年同期大蒜平均批发价格为4.31元/公斤，目前大蒜平均价格13.11元/公斤，同比上涨204.18% ，大蒜价格陡升。
数据显示，上周是今年大蒜价格上涨最大的一周，大蒜平均价格从上上周日的11.75元/公斤，上涨到上周日的13.27元/公斤，一周之内上涨了1.52元/公斤。
记者查询发现，目前大蒜的批发及零售价格已达到近5年的最高点。
分析>>>捂蒜惜售抬高蒜价
大蒜价格为何一路上涨，今后的价格走势又将如何呢?
金乡绿野农贸公司总经理马立逢分析，受年前降雪及极寒天气影响，莱芜、泰安以及金乡以北大蒜产区的大蒜都受到较大影响，死苗严重，死苗率达到40%，这些地区减产已成定局。从全国范围来看，今年大蒜减产大约10%。而从需求方面看，3月份起进入大蒜消费的旺季，需求增加，而现在库存量偏少，市场上货量偏小，从最基本的价格规律来看，供应量少需求大价格自然就会上涨。
不过马立逢表示，除了天灾之外，蒜商的市场炒作行为也是抬高蒜价的一个重要原因。部分大蒜经纪人和部分大蒜经销商抓住了当前大蒜价格上涨的时机进入蒜市，进行短期炒作，大蒜价格涨声一浪高过一浪，再加上储存商为了利益最大化，也惜售或撑价出售，助推了大蒜价格的持续上涨。
“在市场经济下，这种短期小资金获利现象已经非常常见了，不过风险还是比较大，高价进货最后赶上价格暴跌砸在手里比比皆是。”马立逢说。
预测>>>高价位或持续至5月
目前高价大蒜还会持续多久，大蒜价格是否还会继续走高?
卓创资讯的大蒜行情分析师崔晓娜认为，未来行情变化还受货源供需面影响，随着北方大蒜产区供应量的增加，即储存商持续出货，蒜价继续上涨将受到遏制。
马立逢表示，目前市场上在售的大蒜主要是2015年的老蒜和今年的新蒜，目前山东市场销售的新蒜都是产自云南，而本地大蒜将于5月上市，在此之前，大蒜价格可能会一直保持高位，到5月后本地大蒜大量上市后，价格应该会出现回落。
[编辑：亚麦]分享
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