今年，我市启动了食品安全“问计于民”有奖调查活动，选出了市民最关注的十大食品。根据调查情况，市食品药品监管局在全市范围开展专项抽检。经过前期工作，本次抽检结果将陆续“出炉” 。10日，市食品药品监管局发布首个抽检结果——生鲜肉的抽检结果。在之前的民意调查中，生鲜肉位列受关注程度第一位。市民可在市食品药品监督管理局官方网站或者官方微信(qd12331)查询具体合格和不合格名单。
发布1 生禽肉合格率100%
本次抽检十大食品涉及商场超市、批发市场、农贸市场、便利店小超市、餐饮饭店、居民小区等市民主要消费场所。共抽检食品及相关产品995批次。
10日，市食品药品监管局首先发布了十大最关注食品中的生鲜肉抽检结果分析报告。按照计划，本次共抽检生鲜肉100批次，具体包括生畜肉60批次和生禽肉40批次;经检测，合格99批次，合格率为99.00%。其中，本次生畜肉抽检60批次，包括生猪肉(20批次)、生牛肉(20批次)和生羊肉(20批次)，主要采自于大型商场超市、农贸市场、批发市场、餐馆等场所;依据整顿办函〔2010〕50号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》，设定检测项目包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇，此外生牛肉、生羊肉检测本源性成分。经检测，合格59批次，不合格1批次，合格率为98.33%;本次生禽肉抽检40批次，包括生鸡肉(38批次)、生鸭肉(1批次)和生鹅肉(1批次)，主要采自于大型商场超市、农贸市场、餐馆等场所。依据规定，将检测项目设定为呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、己烯雌酚(限鸡肉)、土霉素、四环素、金霉素和氯霉素。经检测，40批次生禽肉均合格，合格率100.00%。
生禽肉中均未检出硝基呋喃类代谢物和氯霉素。
发布2 1批次生羊肉不合格
本次抽检中，不合格产品1批次，不合格原因是1批次生羊肉中检出盐酸克伦特罗，该批次不合格样品来自农贸市场，其他各项指标均符合国家标准。目前，相关区市已对该批次产品进行立案查处。
盐酸克伦特罗又称为“瘦肉精”，曾在畜牧业上作为一种生长促长剂被大量使用。中华人民共和国农业部公告第235号和整顿办函〔2010〕50号文中均规定生鲜肉中不得检出盐酸克伦特罗，本次抽检发现 1批次生羊肉中检出盐酸克伦特罗(16.1μg/kg)，原因可能是为了提高牲畜的生长速度，增加瘦肉率，提早肉品上市时间等，个别养殖户在养殖过程中使用了盐酸克伦特罗或含有盐酸克伦特罗的饲料，导致其在畜产品中检出。
亮点 用基因技术验牛羊肉真假
很多市民在调查中，都担心现在市面上的生牛羊肉掺假。在本次抽检过程中，食药部门就用上基因技术检测证实生羊肉、生牛肉是否货真价实。动物源性成分检测是基因检测的一种，其是通过提取样本中的DNA片段从而确定样本的个体性。本次抽检发现20批次生羊肉中羊源性成分均检出、20批次生牛肉中牛源性成分均检出，说明目前市场上售卖的生牛羊肉货真价实，市民可放心购买。
■消费提醒
购买生鲜肉专家送“四招”
一是注意查看经营业户资质证明，看其是否持有营业执照;注意查看“两证两章”，“两证两章”即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。其中“两章”会盖在肉皮上，购买时最好选择看得到印章的大块肉。
二是注意“望闻问切”。 “望”指看外观，新鲜的肉品有光泽，不粘手，变质肉肉质松弛，手摸有粘液感;“闻”指闻气味，新鲜肉气味正常，有酸、霉、臭等异味的肉品不要购买;“问”指问来源，询问生鲜肉的来源和渠道;“切”指用手压，看是否有弹性，新鲜肉用手指按压后凹陷会立即复原，弹性好，变质的肉品弹性差或无弹性。
三是挑选优质畜肉产品。如果发现畜肉的皮下脂肪层明显较薄，通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”;同时观察瘦肉的色泽，如果畜肉肉色较深、色质鲜艳、后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，则有可能存在“瘦肉精”。
四是针对之前抽检发现的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中检出非本源性成分这一情况，建议消费者购买此类产品时查看配料表及标签，以防买到“调理牛/羊肉制品”(除牛、羊肉外，还含有其他肉成分)。
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