苏打水能调节酸碱平衡？适合痛风患者饮用

苏打水是当下盛行的“概念水”中的一种,夏季到了,水的消耗也随之加大。苏打水作为热销水种之一,近年来不断受到热捧。因为相信苏打水能“调节人体酸碱平衡”、“预防皮肤衰老”……一些消费者不仅购买现成的包装苏打水,甚至还利用苏打机自制苏打水。

这个被视为“黄金水”的苏打水,似乎一出生就衔着金钥匙,被消费者认为拥有巨大的能力。但苏打水真的具有如此神奇的魔力吗?食品专家却不这么看,他们认为,苏打水无法改变人体的整体pH值,更加不能养颜美容。

苏打水能调节酸碱平衡和美容?

苏打水,顾名思义,含有苏打的水。苏打在化学中可分为苏打(NA2CO3)和小苏打(NaHCO3)两种,市面上制作和销售的苏打水主要以小苏打为主。严格来说,苏打水是一种在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳,并添加甜味剂和香料的饮料,具有弱碱性,属于碳酸饮料的一种。

据了解,很多人购买苏打水,是因为苏打水具有弱碱性,认为它能够清除人体内的酸性物质,调节人体的酸碱平衡,可以改变酸性体质。同时,有“苏打水”称,水中的小分子团可以与身体内的细胞分子相互作用,穿过细胞膜带入营养,增强细胞活力,加速代谢循环。网上也盛传苏打水有美容功能,认为其具有抗氧化的作用,能够预防皮肤老化,直接用苏打水洗脸,可以软化皮肤。

这些传说带来的直接效应就是,市面上出现了各种各样的苏打水。

记者走访各大超市发现,市面上不同品牌的苏打水标注的特征也不尽相同,有的是口味诉求型的,推出了包括香草味、汤力味、干姜味以及原味等风味,有的力推无汽不含糖,还有的高价水则标榜欧洲进口。这些苏打水有的标明了所含添加剂,比如含有碳酸氢钠、硫酸钠、安赛蜜、对羟基苯甲酸复合醋钠、食用香精等。有的则没有注明。苏打水每瓶净含量从330ML到4.5L不等,600ML以下的单瓶价格也在2元到5元之间,网上购买稍便宜些。

专家称苏打水美容功效子虚乌有

苏打水真有这么神奇?记者为此采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红。范志红解释说,酸性体质本身就是一个值得怀疑的概念。人体具有自动调节酸碱水平的能力。人的体液具有很强的中和缓冲功能,自己就能够维持酸碱度的平衡,使人体体液的pH值处于7.35～7.45 之间,所以无论你摄入的食物是酸性还是碱性,人体的pH值是基本不变的。虽然苏打水呈弱碱性,但它流经胃和肠道的时候,就会被胃液以及肠道消化液中和或吸收,根本不会改变整个人体体液的整体pH值。

而苏打水的美容功效更是子虚乌有。对于人体的皮肤来说,酸性环境是健康皮肤的必要条件,标准PH值为5.5,弱碱性的苏打水非但不能提供酸性,更是会破换皮肤正常的生存环境,对皮肤有弊无利。

而所谓的小分子团,实际上就是苏打水中添加的无机盐分子,目前的快销水中多以钠盐为主,“对于高血压患者而言,涉入过多的钠盐反而容易引起血压升高,还会加重肾脏负担,因为利尿的盐类是钾盐而不是钠盐。”

胃酸过多者和痛风者适合饮用

“快消水行业本身就是一个低投入、高利润的行业,苏打水基本上就是一个由商家联合炒作的概念,有些宣传诉求甚至违背了科学规律。”范志红说。

今年5月24日起,《食品安全国家标准包装饮用水》正式开始实施,适用范围除了饮用天然矿泉水之外,包括所有直接饮用的包装饮用水。苏打水则是属于后者。该标准之所以出台,正是直指市场上“概念水”乱象,暗指快销水有虚假宣传的嫌疑。而人工苏打水发明伊始,本就与碳酸类饮料暧昧不清,当属同类,自然,其打出的神奇魔力便很难站住脚。

除了人工制作的苏打水外,天然苏打水存在于地层底部含水层中。但是在日常消费的过程中,我们一般接触到的都是人工苏打水,苏打水也并不是一无是处,我们应该科学看待,理性消费。范志红指出,对于胃酸过多者,饮用苏打水能够中和过多的胃酸,有一定的养胃效果。相反,胃酸过少者,应该尽量不饮用苏打水。另外,苏打水对于痛风患者来说,是很有价值的,它能缓解便秘症状同时促进尿酸排出。

■新快报记者 庞倩影 实习生 程雪敏/文

■廖木兴/图