夏季应防“冰箱肠胃炎” 食物储存有“安全时间”

原标题：夏季应防“冰箱肠胃炎”

四成腹泻来自冰箱食物

市北区的孙女士喜欢食用刚从冰箱里取出来的水果，感觉甜脆清凉，但昨天她食用后不久出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等症状。齐鲁医院青岛院区急诊科副主任医师王革透露，孙女士这种急性病症，就是“冰箱肠胃炎”，一旦有症状，应及时到医院就诊。

“我妈过日子习惯了，不舍得将剩饭丢掉，总是第二天热热再吃，没想到前天引起腹泻。”请假陪母亲来医院就诊的季先生说。王革说，老年人对剩菜剩饭不舍得扔吃坏肚子的还真不少，夏天腹泻病人中有四成是吃了自家冰箱里的不洁食物得病的。

“很多市民家的冰箱塞得满满的：面包、生鸡蛋、海鲜酱、葡萄、西瓜及没吃完的饭菜，甚至还有药品的身影。速冻层则是杂七杂八地放着速冻饺子、猪肉、带鱼、棒冰等。”王革说，很多人以为把食品放在冰箱安全，其实不然，即使冰箱中的食物套上保鲜膜，一段时间后食物上的细菌也照样大量滋生。冰箱并不是“保险箱”，里面的细菌都是由食物带进去的。临床检测发现，冰箱里的细菌有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、志贺菌、耶尔森菌等。沙门氏菌来自于鸡蛋、肉类等农产品;志贺菌也叫细菌性痢疾，来自蔬菜水果;李斯特菌喜欢“躲”在喝了一半的牛奶里，夏天直接从冰箱里拿冷牛奶喝最容易中招;耶尔森菌主要来自于生猪肉，它是一种嗜冷菌，临床把感染这种菌叫“冰箱肠炎”，每年肠道门诊中有2%的病人是被其感染所致。还有，冰箱里的异味也是由细菌产生的。

一旦因饮食不洁出现腹部疼痛，可用热水袋热敷肚子，使症状得到缓解后及时就医。

冰箱食物该如何存放

王革说，冰箱贮存食物应牢记生熟分开、分类存放、急冻缓融。冰箱上层温度最稳定，剩菜剩饭、饮料、速食等可以放在这个地方。冷藏室下层的温度较低，乳制品，半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里。肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放进冰箱冷冻室。一次吃不了下次再反复解冻，很容易加速食物变质。

冷冻区的食物需要注意“急冻缓融”。肉类清洗净甩干后，立即放入冰箱冷冻保存，要食用时则提前拿出来放在常温下慢慢融化，而不能使用热开水加速融化。冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，这里最好留给最不怕“折腾”的食物，比如调味品、果汁等。很多人喜欢把鸡蛋放在冰箱门上。这里的温度经常变化，容易变质，最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

冷藏室里的抽屉适宜存放瓜果和蔬菜，最好分开保存，因为很多水果如苹果、桃子、梨、哈密瓜等都会释放乙烯，这是一种催熟剂，会让蔬菜提前变黄、变蔫和腐烂。馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冷藏室，会加快变干变硬，最好先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。冰箱中保存冷藏食物要注意把温度控制在4℃以下，时间最好不要超过24小时。再次食用时要加热，超过70℃以上细菌才能被杀灭。

王革提醒，洗过的水果在从冰箱取出后要再次清洗，发现有长霉、味道不对的要坚决丢掉。对于一些冷饮或饮料，从冰箱取出后要放一段时间再吃，且一次不能吃得太多。

健康贴士

食物储存有“安全时间”

猪牛羊肉冷藏(5℃)可放置1-2天，冷冻(-18℃)可储存3-4个月。肉排冷藏可放置3-5天，冷冻可储存6-9个月。全鸡冷藏可放置2-3天，冷冻可储存1年。鸡肉鸡腿冷藏可放置1-2天，冷冻可储存9个月。午餐肉冷藏可放置3-5天，冷冻可储存1-2个月。鱼类冷藏可放置1-2天，冷冻可储存3-6个月。鲜蛋冷藏可放置15-60天，不能冷冻。牛奶冷藏可放置5-6天，冷冻可储存1个月。酸奶冷藏可放置7-10天，冷冻1个月。冰淇淋不能冷藏，冷冻2-4个月。奶酪冷藏可放置5-7天，冷冻可储存4个月。熟饺子、包子冷藏可放置1-3天，冷冻可储存1个月。速冻汤圆、馄饨不能冷藏，冷冻1-2个月。饮料、酒类4℃左右储藏，开启后应尽量喝完。花生酱、芝麻酱开罐后可冷藏90天。