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春节这么吃:体质不同粥料不同 热吃水果有疗效

2019-01-21 07:56:18
来源:青岛早报
责任编辑:可可

原标题:春节怎么吃 美味又养生

即将到来的春节,不仅是一个热闹的团圆节,对家家户户来说也是一个美食节。鸡鸭鱼肉、海鲜火锅、坚果零食,人们在大快朵颐的同时还免不了喝酒助兴。怎么吃才能既美味又健康?本期养生就谈谈跟吃有关的话题。

体质不同粥料不同

我们中国人的早饭和晚饭都喜欢喝粥,但是你知道吗?不同主料的粥防病和养生效果也不相同。

A、养脾胃:以粳米、糯米和薏米等为主料

粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、健脾胃、和五脏、除烦止渴等功效;糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄泻、虚烦口渴、小便不畅等有一定辅助治疗作用;中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

B、抗衰老:花生、核桃等干果为主料

花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能;

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物;

对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用;莲子可补气健脾;枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效;松子仁能滋润心肺、通调大肠;栗子具有补肾益气、治腰酸腿软等功效。

C、降血糖:以燕麦、荞麦等为主料

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减缓血糖值的上升,适合糖尿病等心血管疾病的患者食用。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,影响葡萄糖的吸收和利用,不会导致餐后血糖突然上升。

荞麦中含有铬有加强胰岛素的作用,在临床上可用于糖尿病的营养治疗。因此,糖尿病患者可选燕麦和荞麦作主料的粥。

D、防三高:以黄豆等豆类为主料

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素,营养十分丰富,且具有预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能;赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素,具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用;绿豆则对高血压有辅疗功效。

热吃水果最养生

有不少人的胃不好,一到冬天就不敢吃水果,因为水果普遍偏凉性,但实际上水果有很多热吃法,既美味又养生。

盐蒸橙子:秒杀一切止咳消炎药

橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。无副作用,适合久咳不愈情况。

把橙子放在盐水中浸泡20分钟,然后,在橙子的顶部切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子钻几个洞,以便盐渗进果肉。放进锅中蒸15分钟左右即可。

热蒸柚子:清火化痰、防血栓

柚子是秋季成熟的水果,有 “天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液循环的粘稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。鲜柚留皮去核,隔水蒸后加蜜糖食用。

热蒸苹果:止泻排毒、易消化

苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。

将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。

热橘子:美容护肤降血脂

橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇,还能美容护肤。但是冬季吃多了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子就是理想选择。

首先将1-2个橘子洗干净,在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分),放入微波炉内,热1-2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等,就可以渗透到橘子里去,既达到了冬季养生美容的效果,又不会上火。

蒸香蕉:清热润肠防便秘

从营养角度看,香蕉是淀粉质丰富的有益水果,而从中医学角度去分析,香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。

一旦我们把香蕉煮熟,香蕉“性寒”的缺点就完全消失了。民间验方更有用香蕉炖冰糖,医治久咳;用香蕉煮酒,作为食疗。

最需要管住嘴的“老病号”

糖尿病餐单:吃得越杂越好

过年期间,糖尿病人一天最好摄入12种以上不同的食物,每周至少要摄入25种以上的不同食物,包括蔬菜、水果、豆制品、谷物、鸡蛋、瘦肉和少量的坚果等等。过年餐桌上大鱼大肉比较多,但糖尿病人每天都要坚持吃蔬菜,苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜还有降低血糖的作用,是糖尿病人理想的食物。

糖尿病人也不是完全不能吃水果,在血糖保持稳定的前提下,可适量地吃一些如苹果、梨、草莓、柚子和樱桃之类的低糖水果。但要放在两餐之间或体力活动后食用,既不会影响血糖,又补充了身体需要的营养物质,对健康很有好处。

痛风餐单:“年就是一锅嘌呤”

“年就是一锅嘌呤”,海鲜、啤酒、火锅、动物内脏等高嘌呤的食物常常会不知不觉下肚,导致高尿酸和痛风患者在春节期间发病苦不堪言。专家建议,痛风患者在春节期间一定要管好嘴,但也不意味着只能吃素,而且扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等蔬菜的嘌呤含量也很高。

俗话说“啤酒加海鲜,痛风到眼前;蛤蜊加啤酒,痛风跟着走。”在所有食物中,贝壳类海鲜是提升尿酸值最高的食物之一。而酒类导致尿酸值升高的排名是:黄酒、啤酒、白酒、红酒。痛风患者不能吃粗粮,粗粮虽然是中嘌呤食物,但富含B族维生素,会干扰体内尿酸的排泄,摄入量必须加以限制。因此痛风患者日常饮食最好还是以精米精面为主。嘌呤溶于水,食物中大部分的嘌呤都可以溶解在汤里,所以病人应该做到“多喝水少喝汤”,尽量少去吃火锅。肉、鱼等在水里煮一下最好。

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从中医经典中走出的养生菜——当归生姜羊肉汤

取自《金匮要略》,由汉代医圣张仲景创制,是一道沿用了2000多年的中医名方,可以驱寒补血,效、味俱佳,对于在冬季补充阳气再好不过。当归,可以直接补心血。生姜,可以温胃散寒,恢复脾胃功能。羊肉,温中补虚,老少皆宜。特别适合冬天手脚冰凉、畏寒人士。

具体做法是将当归20g,生姜45g,羊肉500g和黄酒、调料适量在锅里,加水后先用大火煮开,再用微火煨两小时左右即可。

[来源:青岛早报 编辑:可可]
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