高于65℃可引发“致癌因素” 贪凉、趁热的习惯都得改

原标题：“贪凉”进了急诊室“趁热”可能会患癌

医生嘱咐：“贪凉派”“趁热派”，你们吃东西都“等等”

冰镇啤酒、冰镇饮料、各式各样的雪糕，为了降温消暑，很多市民喜欢在夏季食用冷饮。但备受青睐的冷饮，却常常突如其来地给身体健康埋下隐患，把中招的人送进医院急诊室。与“贪凉派”相反，有很多“养生达人”则认为，趁着三伏天要多喝热水靓汤发汗，“趁热吃”有助于健康…… “贪凉派”“趁热派”到底哪个对?青岛市第三人民医院消化内科主任董丽丽指出，饮食过冷、过热都会危害健康，想在夏季为健康“减负”，首先就要从饮食各方面多加注意，科学饮食，保护胃肠道。

贪凉派 青少年“凉”出胃肠疾病

“暑假开始后，门诊上就陆续有中小学生因为阵发性腹痛，腹部不适，食欲不振等就诊，究其病因大多是由于进食过多的冷饮或冰糕后引起的。”董丽丽告诉记者，夏天气候炎热，适当吃一些冷饮或饮料能起到一定祛暑降温作用，但过量摄入冷饮，冷刺激会损伤胃黏膜，长期反复下去，就会形成胃病。冷饮不仅因冷而刺激肠胃，而且还容易携带细菌，对胃肠造成二次伤害。“冷饮中含有高浓度的奶、糖、淀粉等物质，是最适宜培养细菌的环境，如果制作、运输、贮藏过程中被细菌污染，它们就会迅速繁殖和茁壮生长，终至引发食用者上吐下泻。所以，吃冷饮引发胃肠道疾病的可能性很大。”董丽丽表示。

有十几岁的小患者，一天吃几只雪糕，导致急剧腹痛、腹泻;还有的幼儿因贪凉，大量喝冷饮导致了急性肠胃炎，并且牙齿也遭了殃，腹痛、牙痛双重夹击……“患上急性肠胃炎，防止脱水是最重要的环节。患者应尽量卧床休息，并且口服葡萄糖、电解质液以补充体液的丢失。对严重病例，尤其是幼儿及体弱者应及时输液或口服补液，以纠正水、电解质紊乱及酸碱平衡失调。”董丽丽提醒，在经过用药、卧床休息逐渐好转之后，急性肠胃炎的急性症状会消失，但并不意味着消化道功能已经完全恢复正常，还要从饮食等多方面进行调理，把肠胃养到健康状态。如果一定要吃冷饮，宜在两餐之间，细细品味，慢慢饮用。吃得越快，对肠胃和牙齿的冷刺激就越发明显。另外，由于很多冷饮脂肪和糖分含量很高，所以想减肥的朋友，摄入量一定要适度。

老年人猛吃冷食“伤了心”

董丽丽介绍，胃肠道疾病患者主要以年轻人为主，因受冰冷食物刺激所致。但患者中也不乏六七十岁的老年人。 “一部分老年人主要是吹空调吹出来的病，称之为‘胃肠型感冒’。患者不仅出现呕吐、拉肚子等症状，有的还会发烧、咽痛、口干舌燥。 ”还有一部分老年人，因本身患有基础疾病，因进食不洁或生冷食物刺激而诱发的急性胃肠炎，可能会导致更严重的问题。

前不久，市民张大爷从冰箱里拿出两串冰镇葡萄，一口气吃下后，就感觉肚子不舒服，两小时后出现拉肚子、恶心、呕吐、浑身没劲、口干、冒冷汗等症状。张大爷平时不仅有高血压、高血脂还有糖尿病，家人见他不对劲，赶紧将他送往离家最近的医院。经过医生诊察，发现是急性心肌梗死。幸好抢救及时，否则后果不堪设想。

原来，腹痛、腹泻使胃肠道和全身对血流的需求增加，也增加了心脏的工作负担，导致心脏血流供需失衡。腹泻还可使体液丢失，大量电解质失衡，容易导致低钾血症，诱发心律失常。因此董丽丽建议，中老年人在夏季一定要注意预防胃肠疾病，少吃冰镇食品饮料，少吃高热量和辛辣刺激类食物。

趁热派 长期“趁热吃”会烫出大病

生活中还有很多市民都喜欢“趁热吃、趁热喝”，从冒着热气的火锅，到热乎的包子饺子以及滚烫的茶饮……他们的饮食一直离不开“热”字，感觉吃热的才养生。但殊不知，过热的饮食也对身体有伤害。

近日，一名网友在社交媒体上发帖，讲述了自己“喝下一口滚烫热水，最终花费5000元做手术”的经历。原来因急匆匆喝了口滚烫的水，几天后舌头下面长了个小泡泡，开始以为是口腔溃疡，没想到泡泡越长越大，到医院发现是舌下腺囊肿，只能做了全麻手术，花了5000多元钱。记者也从医院门诊了解到，不少市民也有日常生活中因为吃热食、喝热饮而被烫出大病的经历。

65岁的王先生就因为平时吃饭快、热着吃、喜好喝热茶等栽了大跟头。 “常常喝滚烫的茶，每天冲泡多次，这个习惯害了自己。 ”王先生回忆，前不久感觉吞咽时总有哽噎感，过了2个月，情况更加严重，吞东西时感到喉咙异常痛，刚开始以为喉咙发炎了，就到消化科开了些药。半个月前，他发现自己连米饭都吞不下，后来只能吃稀饭，再后来就只能吃流食。最终被确诊为食管癌中期，一个鸡蛋大小的肿瘤在他的食管里，而且与胸主动脉等重要部位粘黏，前不久经过手术，王先生刚刚康复出院。

高于65℃可引发“致癌因素”

董丽丽分析：“不是说吃的烫就会得癌，而是吃烫的多了会增加致癌风险。”“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更显著，即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。“我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高温也只在50℃-60℃。当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下，也不觉得烫，但实际损伤已经存在。“董丽丽指出，在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤。受伤了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

调查显示，食道肿瘤的发生与进食亚硝酸盐、慢性刺激、炎症、创伤、遗传因素以及饮水，粮食及蔬菜中的微量元素含量有关。一项最新发现，常食用过热食物超过65℃，会显著增加患食管鳞癌的风险。所以提醒广大市民，尽量不吃烫食，减少对食管黏膜损伤。

“贪凉”“趁热”习惯都得改改

究竟吃东西、喝水，多少温度才合适呢?答案是：“不凉也不热”，应该在35℃到40℃。

1、消暑的最佳方法是喝温白开水而不是食用冷饮。董丽丽指出，40℃左右是最接近人体的温度，此时的水分子活力最强，穿透力最强，最易被人体吸收，可以起到快速补充人体体液的作用，从而达到较好的消暑效果。

2、热茶热汤要冷点再喝。用七八十度水刚泡出来的茶，不要立马喝下，最好等上几分钟。

3、吃饭要慢慢吃，不要狼吞虎咽，平时不要吃过烫食物，刚出锅的菜晾凉再吃，捞出的火锅菜放在盘里晾一会。