世界职业院校技能大赛传捷报 青岛两所职校获金奖

原标题：舌尖上的较量 岛城职校“烹”出金奖

世界职业院校技能大赛传捷报 青岛两所职校餐饮赛道斩获金奖

在2025年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛餐饮赛道中，岛城中职、高职学校大放光彩，纷纷夺金，以硬核实力展示岛城职教的丰硕成果。在大赛中，各职校凭借扎实的技术功底、出色的现场发挥、默契的团队协作，最终取得了优异成绩，让传统烹饪技艺在市场检验中活态传承，让创新味道在食客反馈中落地生根，构建起非遗美食国际化表达的创新范式。

青岛烹饪职业学校

在近日举行的2025年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛餐饮赛道（中职组）比赛中，青岛烹饪职业学校参赛团队凭借扎实的专业知识和精湛的操作技艺，与来自全国的80支代表队313名选手同台竞技，最终斩获金奖，成功晋级总决赛排位赛。记者了解到，本届大赛“餐饮赛道”紧扣行业实战需求，主要面向原材料选配类、产品制作与生产类两大岗位群，覆盖原料选配、中餐烹饪、面点制作等餐饮相关领域，对参赛选手的综合能力提出了极高要求。

大赛方案力求“实用”

“大赛还要求参赛队伍提出的解决方案能够直接应用于实践，有效解决生产、生活中的实际问题，契合产业转型升级、区域经济社会发展、乡村振兴、促进高质量就业等国家战略需求。于是学校充分发挥校企共建优势，扎根真实餐饮经营场景，以传统烹饪技艺为坚实根基，以食客真实反馈为重要指引，积极探索传统与现代相结合的发展路径。同时，团队还通过优化烹饪流程、引入智能设备等创新举措，有效助力企业降低运营成本、提高生产效率，推动餐饮标准化建设，为餐饮行业的可持续发展提供了可借鉴的宝贵范例。”青岛烹饪职业学校大赛指导教师薛志军说。

从接到比赛通知起，青岛烹饪职业学校的指导教师团队便全力进入“备赛模式”，除了繁重的日常授课任务，他们几乎将所有休息时间都投入到了比赛方案制定、辅导学生技能、完善比赛流程中，而整个暑假里老师们也和学生一起，每天练习到家家灯火通明的时候。“师生在实际操作中，总能发现许多问题，这时需要老师凭借专业知识和多年经验迅速想出办法解决。比如抻面这项技能，因为暑期天气炎热，原材料受温度影响较大，妨碍了学生们的操作，老师们就考虑增多面团的水分占比，一番测试下来找到了适合的配比，学生的训练得以顺畅进行。”薛志军向记者介绍道。日复一日的练习中，学生们的技能突飞猛进，师生情谊也日渐深厚。

匠心传承中注重创新

参赛选手王运昊、牟承志、姚桂昊、孙欣冉都来自高三年级，在平日的专业课学习中已经掌握了不错的技能水平，经过此番大赛的磨炼，更是向着“精益求精”迈进。“老师们的指导和陪伴是我们能获得金奖的最大保障。”参赛选手姚桂昊告诉记者：“随着备赛深入，我们也越发感受到团队合作的重要性，要求我们能够准确理解共同目标和任务，清楚自己的角色定位和职责，相互尊重、信任和支持，我们的团队氛围一直特别好。”学校的参赛方案聚焦传统工艺在快节奏餐饮中的困境，强调了对传统工艺的坚守，这也让这些正值青春年华的学子们体会到匠心的内涵和意义。“另一方面，我们又针对现代人的口味进行了菜品创新，在实际调研的基础上，结合中西方工艺，让菜品口味更加符合当下人们的期望。”薛志军介绍道。

未来，青岛烹饪职业学校将以此次大赛为契机，持续深化、优化教育教学改革，创新人才培养模式，将参赛经验融入日常教学，持续培养适应企业需求的高素质、高质量技能人才。

青岛酒店管理职业技术学院

2025年世界职业院校技能大赛争夺赛餐饮赛道（高职组）比赛中，青岛酒店管理职业技术学院学生张璐、张佳宁、杨心茹、黄旭组成的参赛团队凭借深厚的文化底蕴与精湛技艺勇夺金奖，充分彰显了学校职业教育人才培养的卓越成果。

非遗美食的国际化表达

青岛酒店管理职业技术学院本次参赛作品《诗礼炊烟越山海——非遗美食的复兴之路》，深度践行“企业出题、校企共答、市场阅卷”的产教融合理念，以“非遗饮食文化”为核心灵魂，秉持“礼迎四海宾朋，味传东方哲思”的人文宗旨。作品通过守牢文化薪火为根基、焕活传统技艺为路径、打通标准壁垒为突破、赋能产业升级，构建起非遗美食国际化表达的创新范式与实践路径。

比赛现场，学校团队面对高强度竞技压力沉着应战，精准把控食材处理的“毫厘之度”，演绎传统技法与现代营养学的“跨界融合”，传递东方待客之道，更诠释“食不厌精”的美学追求。比赛过程中，参赛团队沉着应对、分工明确、默契配合，集中展现了学校青年工匠后备人才对饮食文化精髓的深度挖掘、营养膳食科学的精准把控、烹饪艺术之美的极致追求与人间烟火至味的匠心诠释。最终凭借“技术过硬、创意新颖、文化厚重、协作无间”的综合表现，从激烈竞争中脱颖而出。

以赛促教锤炼人才

学校将本次赛事深化为“三教改革”、推进产教融合的重要抓手。学校党委书记刁洪斌多次到备赛现场指导，赴辽宁沈阳慰问参赛师生，勉励参赛选手以本次大赛获奖为新起点，紧盯行业前沿，锚定产业需求，勤修专业技能，争做适应数智技术变革和产业发展需要的高技能人才。

学校烹饪学院在相关部门的通力支持配合下，坚持以赛促教、以赛促学、以赛促研的备赛思路，周密研判比赛评价标准，精研创新菜品制作技术，斟酌推敲参赛主题方向，细致打磨项目文案稿件，为取得优异成绩奠定了坚实基础。学校烹饪学院将以本次大赛为契机，传承“鲁菜黄埔”餐饮类专业办学深厚积淀，紧密对接餐饮产业发展新动向，贯通“赛场—课堂—企业”人才培育供需通道，深化教育教学改革，加强师资队伍建设，创新人才培养模式，持续注入餐饮类职业教育发展新动能，服务现代餐饮行业和区域经济高质量发展。

记者了解到，世界职业院校技能大赛由全国职业院校技能大赛升级而来，是教育部牵头、联合国家部委和相关组织举办的一项公益性、国际性职业院校综合技能竞赛，是我国职业教育领域规模最大、影响力最广的综合性技能赛事，是检验职业院校教育教学成果和人才培养质量的最高平台。餐饮赛道比赛共有来自全国的169支队伍，1100余名师生参赛，面向餐饮行业原材料加工、产品制作与生产、运营管理与服务等三大类岗位群，聚焦烹调技艺、营养配餐、餐饮服务、创新创意、团队协作等多个维度，对参赛选手的现场发挥与应变能力、营养搭配与核算能力、专业操作与研发能力进行全面考查。

青岛早报/观海新闻记者 王彤 学校供图