《舌尖上的中国》总导演来青岛啤酒节上“哈酒”

原标题：《舌尖上的中国》总导演青岛啤酒节上聊“味道”

■入夜的金沙滩啤酒城，外国游客即兴起舞。 王春华 王 旭 摄

■金沙滩啤酒城的海鲜美食。王春华王 旭 摄

“能随时随地地哈啤酒、吃蛤蜊、洗海澡，我觉得青岛人特别的幸福。”日前，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿来到金沙滩啤酒城“哈酒”，说出了自己对青岛的评价和印象。

据悉，为进一步扩大青岛国际啤酒节的知名度与影响力，今年青岛西海岸新区与一家文化公司合作，打造了一档大型互联网全媒体直播节目，陈晓卿是受邀嘉宾之一。陈晓卿坐在啤酒文化博物馆，边品尝金沙滩啤酒城精酿啤酒厂的六种精酿啤酒，边跟天南海北的网友们聊关于啤酒的故事。

作为资深的美食节目制作人和啤酒达人，陈晓卿遍访过不少国内外的啤酒节。“青岛啤酒节已经超出了简单的节庆经济的领域，已经形成了一种更高级的‘仪式感’，这就是城市文化提升的一个体现。”听说不少游客专门为了啤酒节来青岛西海岸时，陈晓卿如此评价。

通过对西海岸味觉环境的观察和探访，陈晓卿还对西海岸新区的发展得出了自己的看法。他认为，在西海岸新区能够看到来自全国各地的美食和餐饮业者，这一方面体现了西海岸的发展活力和吸引力，另一方面也体现了西海岸新区的包容。

“但是，西海岸新区的味觉环境还需要更多的时间去打造和沉淀。”陈晓卿表示，“任何一个地方的味觉都要有根，尤其是西海岸这种新区，在打造城市文化过程中一定要注重味觉环境的打造。”陈晓卿以上海和深圳为例说明了味觉环境的重要性。他认为，上海的味觉环境特别好，任何菜系进了上海，都要根据上海的味觉进行改良。深圳就没有自己的味觉形象，作为经济如此发达的一个城市，这是很可惜的事情。

“味觉自信，是城市文化自信的重要组成部分，打造自信的味觉环境，就是打造城市的文化自信。”陈晓卿建议，西海岸新区在吸收和接纳外来美食的过程中，一定要深入挖掘和培育资深的特色美食文化，培育自己的味觉的根，在特色食材、特色味道、特色烹调方法上寻找到风格明显的“原住民”口味。“从这个意义上说，西海岸新区培养或引进一个特色厨师，和引进一个顶尖科学家是同等重要的。”