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延续了700年 味道都在这八个碗中

2016-08-01 09:52:02
来源:信网
作者:刘俊
责任编辑:方糖

遍寻山东美食,正宗的临清小吃“清真八大碗”在青岛也能吃到了。八大碗里到底装了什么宝贝,夏日必吃的什香面又是什么?信网霸王餐试吃团周末探秘临清美味,尝尝连乾隆皇帝都念念不忘的味道。

近几日连续30℃+的高温,坊间有种说法叫作“男朋友跑了都懒得出门追”,信网的真爱粉儿们却也顶着烈日准时赴约,着实不能低估这家位于宁夏路259号的“临清扣碗”。因为是从来没吃过的菜品,“八大碗”就显得格外神秘,就连试吃团的资深“吃货”们都说:“照片研究了半天,还是没看出点门道。”

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“临清‘清真八大碗’距今已有700多年的历史。说到这‘清真八大碗’的特点,除了色、香、味俱佳外,还有三点,那就是一肉二汤三滋补。”临清扣碗的负责人刘先生为我们解开了谜团。“八大碗属于穆斯林美食,所以原料也是以牛、羊肉为主。作为汤菜的一种,八大碗巧妙的运用了原汤、清汤、白汤,把不同食材配以不同的汤,突出食材的原汁原味。元代回回太医忽思慧《饮膳正要》记载,羊、牛肉,温补不燥,培元固本,易筋壮骨。”

除了“八大碗”硬菜,大家还尝到了一种爽口拌面——什香面。史料记载,乾隆帝下江南途径临清,游历龙山、凤凰岭后,偶感风寒,不思饮食,地方随侍官员灵机一动,命厨师用本地手工面条配以10余种时鲜蔬菜和济美酱菜为菜码,及肉卤、素卤进献。乾隆帝见后,食欲大增,甚悦,遂赐名“什香面”。相传至今,“什香面”已成为临清最具运河文化特色的美食之一。既然能够治好乾隆爷的“饮食不思”,想必也能治好普通百姓的苦夏没胃口,就算天热懒得出门,叫上一份外卖也是极好的。

[编辑:方糖]
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