延续了700年 味道都在这八个碗中

遍寻山东美食，正宗的临清小吃“清真八大碗”在青岛也能吃到了。八大碗里到底装了什么宝贝，夏日必吃的什香面又是什么？信网霸王餐试吃团周末探秘临清美味，尝尝连乾隆皇帝都念念不忘的味道。

近几日连续30℃+的高温，坊间有种说法叫作“男朋友跑了都懒得出门追”，信网的真爱粉儿们却也顶着烈日准时赴约，着实不能低估这家位于宁夏路259号的“临清扣碗”。因为是从来没吃过的菜品，“八大碗”就显得格外神秘，就连试吃团的资深“吃货”们都说：“照片研究了半天，还是没看出点门道。”

“临清‘清真八大碗’距今已有700多年的历史。说到这‘清真八大碗’的特点，除了色、香、味俱佳外，还有三点，那就是一肉二汤三滋补。”临清扣碗的负责人刘先生为我们解开了谜团。“八大碗属于穆斯林美食，所以原料也是以牛、羊肉为主。作为汤菜的一种，八大碗巧妙的运用了原汤、清汤、白汤，把不同食材配以不同的汤，突出食材的原汁原味。元代回回太医忽思慧《饮膳正要》记载，羊、牛肉，温补不燥，培元固本，易筋壮骨。”

除了“八大碗”硬菜，大家还尝到了一种爽口拌面——什香面。史料记载，乾隆帝下江南途径临清，游历龙山、凤凰岭后，偶感风寒，不思饮食，地方随侍官员灵机一动，命厨师用本地手工面条配以10余种时鲜蔬菜和济美酱菜为菜码，及肉卤、素卤进献。乾隆帝见后，食欲大增，甚悦，遂赐名“什香面”。相传至今，“什香面”已成为临清最具运河文化特色的美食之一。既然能够治好乾隆爷的“饮食不思”，想必也能治好普通百姓的苦夏没胃口，就算天热懒得出门，叫上一份外卖也是极好的。