花样创新 青岛这家大馒头淡季也“热”

原标题：花样创新，大馒头淡季也“热”

作为本地最富有特色的传统面食，王哥庄大馒头在青岛有着响当当的口碑。传统的工艺、天然的山泉水、统一采购的优质面粉，一个个关键的元素，让最不起眼的面团化身非遗特产。记者采访获悉，随着全面二孩政策的推开，二孩热也带动了馒头热，虽然相比春节是销售淡季，但王哥庄大馒头赶上了定制潮流，花样馒头的销售量不断攀升，馒头伴侣等的问世，也让王哥庄大馒头的产业链条不断延长。

在位于王哥庄街道何家社区的久香园大馒头店，荆长艳正在忙活着制作一对老虎馒头。“现在生二孩的多了，流行送馒头。一般都是要一套，一共两个馒头凑一对，男孩一般选择老虎的花样，女孩一般会选凤凰的花样。遇到生孩子集中的月份，一个月能卖出50多套，今天一个客户就跟我定了9套，说是要送给亲戚。”荆长艳说。馒头店里，荆长艳拿出了做好的样品，记者看到，馒头的底座是“圈”和锁头的造型。荆长艳告诉记者，馒头圈会套在孩子的头上，做出来很大，足有6斤重，寓意就是圈住的孩子好养。馒头上面，有凤凰、鲤鱼跳龙门等花样，根据习俗不同，有孩子刚生下来就买的，也有过百岁买的，一般是叔叔阿姨姑姑等亲戚送给家里的小孩子。据了解，这些花样都是王哥庄流传下来的老手艺，但很多馒头店根据客人的需求，重新制作了花样，让花样馒头更加个性化，满足不同客人的需求。

除了针对孩子的馒头，花样馒头也得到了老年人的喜爱。因为很多老年人不能吃糖，儿女就选择送寿桃，从100多元到400多元的价位，深受老人喜欢。 “有的客户告诉我，家里老人都不舍得吃。这些年来，人们对非遗手艺越来越重视，大馒头的顾客更年轻化了，花样也越来越精细。 ”荆长艳说。在荆长艳的店里，花样大馒头的销量已经达到了整体销售量的三分之一。

与此同时，大馒头的产业链条也不断延长，经过7年的培育，王哥庄馒头伴侣也已经正式投放市场，在王哥庄街道的很多馒头店里都能看到。“融入原生态掐椒、黑芝麻、新疆黑枸杞和崂山金钩海米、崂山参等本地美食，让大馒头的附加值不断提升。“我们的创新是以大馒头为基础的，大馒头的品牌内涵非常丰富，将大馒头与崂山美食相结合，不断拓展大馒头产业链。”味知情馒头伴侣的负责人说。

(青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 马晓婷 通讯员 孙景军)