青岛西海岸重现“海豆芽” 味道鲜美引来赶海人

原标题：西海岸新区滨海街道前海海域盛产的舌形贝引来赶海人

4月23日中午12时30分许，西海岸新区滨海街道前海海域开始退大潮，大片平坦的海滩显露出来，60岁的东山张村民老张戴着帽子，脚穿水鞋，提着一个塑料水桶，踩着松软的细沙与同伴一起向沙滩深处走去，他们要去挖一种当地特有的海鲜——“海豆芽”。像老张这样的好手，两三个小时就能挖四五斤。据介绍，“海豆芽”学名舌形贝，可以直接煮了吃，也可以凉拌，味道非常鲜美。

挖“海豆芽”需要一些门道

4月23日中午，记者在滨海街道前海的一片海域看到，沙滩上已聚集了四五十名赶海人，他们三五成群在忙活着，有的捉蛏子，有的挖蛤蜊，而老张和他的同伴则喜欢挖一种叫 “海豆芽”的海鲜。

“挖‘海豆芽’需要一些门道，不像蛤蜊那么好抓，得眼疾手快才行。快看，这里有个眼儿。 ”说话间，只见老张手持小铲子，用力朝一片沙滩铲去，挖出了一大片细沙，但记者并没有发现什么。 “别急，‘海豆芽’就藏在里面呢。 ”老张一边说着，一边用粗壮有力的手将沙摊开，竟然一下子露出了两个模样很特别的贝壳类海鲜，老张赶紧将它们捏住，然后放到塑料桶里。

记者注意到，“海豆芽”的壳是椭圆形的，像蛏子，伸着细长的可以伸缩的舌头，模样真的很像黄豆芽。 “‘海豆芽’一般生长在泥沙里，豆芽根牢牢地粘在沙子里，很难拽出来。挖它得仔细观察，沙滩上有扁长的跟指尖差不多大的眼，底下很可能就有个‘海豆芽’。眼越多，‘海豆芽’就越多，它们好像喜欢群居，往往一下子能挖出两三个来。 ”老张介绍。

小时候挖了“海豆芽”喂鸭子

“这种海鲜在别的海域不多见，也算是我们这里的一种特产吧。记得我小的时候，‘海豆芽’很多，我们那时都挖了喂鸭子。后来这种海鲜就逐渐少了，但近几年又开始多了起来，我挖回家就当下酒菜，煮熟了扒着吃。吃不了的就把肉抠出来冷冻着，慢慢吃。 ”老张告诉记者，他之所以特别喜欢挖这种海鲜，除了它味道鲜美外，还有种小时候的情结在里面。

“海豆芽”是著名的“活化石”

西海岸新区海洋发展局相关技术人员介绍，“海豆芽”是一种舌形贝，是世界上已发现生物中生存历史最长的一个属，是著名的“活化石”，生活在温带和热带海域。“海豆芽”在青岛地区并不多见，近几年在西海岸局部海域出现，说明那里的海洋生态环境非常好。 “海豆芽”有个很有意思的生活习性，就是喜欢打个洞躲里边后一辈子几乎就不出来了，仅仅依靠外套膜上面的管子与外界接触。这种海鲜可以炒了吃、煮了吃，可以用小葱凉拌，还可以把肉掏出来，加黄瓜或韭菜打卤子，汤和肉质都非常鲜美。

(记者 赵玉勋 摄影报道)