最红火时一天用掉150多斤面粉 即墨传统花馍热卖

原标题：揉面团塑花馍 指尖生花绽年味

花馍飘香迎新春。2月3日，记者循着阵阵麦香，走进青岛市即墨区移风店镇西七级东村刘妙芝的花馍坊。推门而入，浓郁的蒸馍香气便裹挟着烟火气扑面而来，刚成型的馒头、枣馍饱满白净，色泽温润。蒸花馍是即墨区移风店镇流传百年的民俗传统，寓意着日子蒸蒸日上、生活红红火火。春节将至，一个个造型精巧、寓意吉祥的“马年大吉”“马上发财”花馍， “蒸”出了喜迎佳节的满满幸福感。

花馍工坊腊月飘香

在西七级东村，提起刘妙芝的花馍，十里八乡的乡亲们都赞不绝口。与花馍结缘二十余载的她，手艺早已炉火纯青。一进入腊月，刘妙芝便和邻里乡亲们一同忙碌起来。“这里力道要轻，捏的时候得顺着纹路来。”刘妙芝一边示范着手法，一边向记者介绍，手中的面团在她掌心翻飞，片刻工夫，一块普通的面团便蜕变成形态生动、寓意吉祥的面塑花馍。

“今年是马年，我设计了不少马元素花馍，讨个好彩头！”刘妙芝笑着展示起成品，“马踏祥云”身姿矫健、“马到成功”气势昂扬、十二生肖马灵动可爱，每一款都造型别致、细节满满。除了特色马元素花馍，寿桃寓意福寿安康，枣馍承载甜甜蜜蜜，面鱼象征年年有余，款款都藏着对新春的美好祝福。“盼着大家在新的一年里万事如意，日子越过越红火！”

年味藏在烟火里，更融在花馍中。在移风店镇，每逢春节，蒸馒头、蒸年糕、蒸面鱼是家家户户必不可少的仪式，乡亲们用最简单的食材，寄托对新一年的美好期许。一把剪刀、一根筷子、一块面团，在巧妇们的手中便能变幻万千，千百年的面塑文化就在这一捏一塑间代代相传，浓浓的年味顺着指尖蔓延，填满了农家小院的每个角落。

面团变身吉祥礼

“过年嘛，图的就是这份仪式感！”刘妙芝话音未落，转眼就捏出一匹俊朗的小马造型，再取红色面团捏出小巧的“福”字，轻轻贴在马身上，一款“福马迎春”花馍便大功告成，寓意着新岁吉祥如意、事业蒸蒸日上，可爱又讨喜。

看似简单的花馍，制作起来却大有讲究，耗时又费力。刘妙芝介绍，从和面发酵到揉制塑形，再到蒸制晾晒、天然着色，一套流程下来要经过十几道工序，耗时近3小时，每一步都容不得半点马虎。她还用菠菜汁、南瓜汁、火龙果汁等调制和面团，红、绿、黄、白、粉五色相间，暗含“五福临门、五谷丰登”的美好寓意。马年新春，她创新设计的“俏皮俊马”“元宝马”等造型，憨态可掬又不失灵动，一经推出便备受青睐。

“咱用的都是本地新鲜蔬菜榨汁调色，纯手工制作，不仅好看、寓意好，口感也筋道香甜。”刘妙芝笑着说，进入腊月以来，前来定制花馍的市民络绎不绝，订单排得满满当当，为了满足大家的需求，她每天加班加点赶制。这些带着乡土气息的花馍，不仅是新春佳节的必备好物，更成为传递年味的载体，为马年新春增添了浓浓的喜庆氛围。

传统技艺焕生机

谈及花馍着色的变迁，刘妙芝打开了话匣子：“早些年都用红曲粉上色，虽然颜色鲜艳，但总觉得不够健康。后来就试着用菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁这些天然食材调色，和面后颜色鲜亮又安全，大人孩子都能放心吃。”谈笑间，她手中的面团不停翻飞，寿桃圆润饱满、锦鲤灵动喜人、元宝寓意吉祥，一个个普通的面团在她手中化作栩栩如生的艺术品。伴随着阵阵蒸汽升腾，花馍新鲜出锅，地道的年味顺着袅袅蒸汽氤氲开来。

“我蒸花馍已经20多年了，每年春节前都是最忙的时候。”刘妙芝笑着说，最红火时一天要用掉150多斤面粉，从清晨忙到深夜，但看着一个个精致的花馍从手中诞生，送到千家万户，心里就满是欢喜与满足。整个腊月下来，她能卖出3万斤花色馒头，这些带着乡土气息的花馍，不仅香飘即墨大地，更成为不少市民传递新春祝福的首选。

花馍源自民间，兴于民俗，纯靠手工捏制，无固定范本可循，无现成底样参照，全凭手艺人的匠心与巧思，被誉为“母亲的艺术”。手工捏制是花馍制作的核心环节，捏制时无需图纸，全凭脑海中的构型想象，剪刀、梳子、镊子等简单工具，在刘妙芝手中却如同魔法道具，经擀、压、切、搓、捏、剪等十几道工序，便能将彩色面团塑造成形态各异的作品。

多年来，刘妙芝始终坚守匠心，在传承传统花馍技艺的同时，不断创新突破。她每年都会结合新年生肖与时代元素，设计全新花馍图案，让传统技艺焕发新活力。马年新春，她创新推出的“马上发财”花馍，深受年轻人喜爱。除了春节专属花馍，她还制作结婚喜庆、百日祈福、寿辰贺岁等主题花馍，每一款都饱含心意，传递着真挚祝福。

（青岛早报/观海新闻记者 康晓欢 袁超 通讯员 张涛 摄影报道）