做一只有腔调的面包——可可脆皮小餐包



这款加了红糖和可可粉的小餐包，因为是高温喷蒸汽烘烤，所以面包外皮略有酥脆的口感，但是内心十分绵软，味道浓郁，表面筛低粉出现的图案为小餐包增加了与众不同的气质，其实最喜欢的还是香菜叶子烘托出的图案，可惜因为夜里出炉后不好拍照，直接入了保鲜袋，待第二天白天拍照时发现图案已经被袋子蹭模糊了，上班的人顿感好悲催，待以后再做吧，第一天早晨吃不完，继续保鲜袋封好，第二天早晨加香肠、奶酪、新鲜时蔬，挤上美式芥末酱，立刻转身华丽汉堡包，美味极了。

食材：高筋面粉260克、红糖50克、盐5克、低糖酵母2克、可可粉5克、水180克、黄油10克、低筋面粉适量(表面装饰用)

做法：

1、后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵

2、发酵至面团的1.5倍大左右将面团分割成小面团，揉圆后松弛15分钟

3、将小面团以此摆放如烤盘，进行二次发酵

4、在面团表面筛低筋粉，可以在面团上部放香菜叶子或者叉子勺子等物，放入与人220℃的烤箱，喷蒸汽烘烤38分钟左右