北方风俗食品——家常小豆腐

小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱;小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食;现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲;

家常小豆腐

材料： 茼蒿一斤，老豆腐一块(一斤)，盐适量，

调料 ：红泡椒一个，大葱适量，咸菜疙瘩一块，植物油少量，香油适量

做法：

1、茼蒿择洗干净;

2、洗净的茼蒿切段;

3、锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒;

4、撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分;撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底;

5、老豆腐一块洗净;

6、洗净的老豆腐捏碎;

7、捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会;大约要5分钟时间;

8、开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀;

9、用适量的盐调味;可以盛出;

10、咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎;

11、把10中的调料混装在小碗里;

12、倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了;

小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了，三下五除二就会干掉一碗，

以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，

现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，

馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，

会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。