天气渐凉，人们的食欲大增，秋冬季是最好的进补季节，您和您的的家人准备好了吗?今天，笔者把行程锁定在了御风临水大酒店。冬天的步伐逼近，天气转凉，寒气逼近，在这寒冷的季节，来上一碗暖暖牛尾汤，想想会很温馨呢。笔者还要带您去福康园养生饭店，一起喝汤。
■口味香醇，焦香肥美——江南文火小牛肉
众所周知，牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。御风临水大酒店推出的这道江南文火小牛肉却独具特色，别有一番风味。
选用美国IBP雪花型的顶级牛小排。笔者了解到，牛小排选择讲究，取自牛的胸肋骨部位，是第6至第8根肋骨之间带油筋的肉，这个部位肉质结实油脂甚多，肉质鲜嫩，且不会因烹煮而变得干硬。“牛小排含有丰富的蛋白质，氨基酸以及铁质丰富比猪肉更接近人体需要。”御风临水大酒店的张经理说道。据悉，牛小排富含氨基酸使它对增长肌肉、增强力量特别有效。它含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复，更能健脾养胃，强骨壮筋。御风临水大酒店厨师张文成告诉笔者，江南文火小牛肉选用美国IBP雪花牛小排，用江南老底子的文火慢炖技法，再配以老酱园的手工酿造酱油，成品口味香醇，焦香肥美，而且做出来的菜品带有江南小家碧玉的感觉。
品尝过江南文火小牛肉后，笔者感慨颇多：他家的牛肉看似装盘不多，其实牛肉的颗粒比较大个饱满，牛肉炖得酥而不烂，非常入味，吃过之后嘴里总会有点甜丝丝的感觉。
■香浓可口，鲜香味美——伙食海参
这道菜选用本地的野生海参，是在传统鲁菜葱烧海参的基础上，以好鸡，好肘子，好火腿烹制的汤，再加以香浓黏稠的酱汁烧制而成。没有勾一点点欠，成菜香浓可口，鲜香味美，再配以一碗白米饭，绝对能hold住你的味蕾。
据介绍，伙食海参，顾名思义，大厨房里做得伙食，不太讲究其他，但是真材实料加上耐得住的功夫将一盆海参烧的汁浓软润色亮味透、葱香入口层次分明。笔者作为资深的吃货都被这道菜深深折服了 ，不顾形象和身材，吃了两碗米饭还意犹未尽呢!
■健脾益胃，延年益寿——海参牛尾汤
笔者了解到，海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，号称“精氨酸大富翁”，含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。福康园养生饭店的老板为笔者普及道：“牛尾是牛身上活动最频繁的部位，故而其肉质最为鲜美。牛尾多筋骨少膏脂、低脂肪、高蛋白，富含多种营养，是极受欢迎的健康营养食品。”
《本草纲目》记载：牛尾具有补中益气，健脾益胃的作用，久服可延年益寿。厨师给笔者介绍说：“我们家的海参牛尾汤选自上等牛尾中间段，经去皮去腥去腻的处理，炖出的牛尾汤具有浓郁的奶香味，肉不脱骨，汤不浊，味厚余香。”害怕发胖又是吃货的朋友们可以选择海参牛尾汤，该店的牛尾汤最独特的一点就是有酱汁伴侣。在吃牛尾的时候可以蘸着酱汁吃，酱汁主要成分是酱油和芥末酱，可以去除牛尾的腥气。吃完牛尾可以将酱汁倒入砂锅中，汤就变成另外一种味道，很值得大家品尝。
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