养肝忌食“发物”？食疗补肝吃对了才有用

春季阳气生发，肝脏在春季承担着更多调节机体平衡的工作，中医认为春季养生应以养肝为先。可是对于食疗补肝，不少人存在认识误区，对此，专家提醒大家 ，养肝别入食疗误区，食疗补肝，吃对了才有用 。

谣言1养肝忌食“发物”

有人说春季养肝忌食“发物”，不少肝病患者因为深信“发物”之说，不敢吃鸡、鸭、鱼 、牛、羊肉等富含蛋白质的食物，甚至在住院期间经医生反复劝说才勉勉强强 、战战兢兢地吃一点 。许多患者长期得不到足够的营养，结果导致身体因缺乏营养而免疫力差，导致低蛋白血症而出现腹水。

“‘发物’是中医的说法，对肝病患者，忌讳‘发物’在某种意义上无异于灾难。”市南区人民医院中医内科专家于功浩表示，从中医学的角度讲，“发物”是指辛辣燥热刺激、肥甘厚味及低级海产生物等一类食物，“发物”的种类繁多，如鸡、鸭、鱼、牛、羊、狗肉等都属“发物”。西医认为，“发物”主要是指容易导致过敏性疾病的食物，如高蛋白的食物，牛奶、鸡蛋、鱼虾等。

“因为肝病患者本身合成蛋白质的能力就受到限制，长期得不到外援，对病情非常不利。”于主任说，如果人体长期不摄入鸡、鸭、鱼 、牛、羊、狗肉等富含优质蛋白质的食物，蛋白质摄入量过少，再加上肝病患者自身合成蛋白质的能力是下降的，这些因素容易导致患者低蛋白血症、腹水、贫血等发生或加重，严重影响患者生活质量。肝病患者无论哪个季节的膳食原则都应该是高蛋白 、高维生素、充足热量的均衡膳食，除非患者发生肝性脑病时才需低蛋白饮食，这些“发物”就不能吃了。因此，一般肝病患者宜抓住春季养肝好时机，合理饮食，调养身体五脏，对这些“发物”有个量的观念，不多吃也不少吃，一般状况可每日二两精瘦肉。

谣言2“增甘少酸”就是多吃甜少吃酸?

春季养肝中医有“增甘少酸”的说法，有些人因此不敢喝蜂蜜柠檬水了，也不大敢吃醋了。对此，于主任表示，对中医的“增甘少酸”应有正确的理解。

“其实蜂蜜柠檬水很适合肝病患者春季饮用。”于主任介绍，蜂蜜的性味归经：平，甘，归脾、肺、大肠经，很适合春季饮用;柠檬的性味归经：微寒，酸，归胃、肝、肺。两者组合，柠檬蜂蜜水很适合肝病患者春季适量饮用。醋的性味归经：平，酸甘，归胃、肝经，例如糖醋猪骨对急、慢性肝炎还有食疗作用，并且醋能防腐杀菌，很适合肝病患者春季适量食用。

于主任解释，宋代养生学家陈直在《养老奉亲书》中指出：“春，肝气旺，肝属木，其味酸，木能胜土，土属脾、主甘，当春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。”看似简单的“增甘少酸”，实际上包含着中医五味、五脏、五行乃至“生气通天”的深刻含义。春季为万物生发之时，在五行中属木。而五脏之中肝主疏泄，性喜条达，正应春季阳气生发、生机盎然、草木条达之象，所以肝属木、主春季。一般来说，五脏气血在本脏所主的季节最为旺盛，春季肝之气血旺盛，木旺克土，肝气过旺就会直接损害属土的脾，此时养生需抑肝补脾。而要抑制过旺的肝气却又不能使它受损，最佳途径就是进行饮食调理，这就与五味有了关系。饮食中的五味各入五脏，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。

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“清淡、青色的饮食、天然原味的绿色青菜有利于肝脏。”于主任说，暮春气温日渐升高，饮食应以清淡为主，既可以减少肠胃负担，又可以防治肝病。多吃时令果蔬，多喝鲜榨果蔬汁。青色的食物可以起到养肝的作用，而刺激、辛辣、大鱼大肉 、油炸的食物，腌、熏的食物，加了防腐剂的罐装食品，被黄曲霉素污染了的食品等都会增加肝脏的负担，如人干的活多了，就会被累倒，肝也是一样，也会出问题。养肝血的食品首选的食物为谷类，其次为桂圆、栗子、红枣、核桃;蔬菜有绿豆芽、黄豆芽、菠菜、芹菜、莴笋、香椿、香菜、春笋等。

“需要提醒大家的是，养肝应少吃辛辣食物。”于主任表示，简单地说，辛辣的意思是尖锐而强烈，此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等，均有辛味，属辛物，这些食物是富含“营养素”的调味品，需适量食用，才能“更营养、更调味”，尤其是北方的春天，风多雨少，气候干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上天气变化反复无常，人们的饮食和穿衣还不能完全适应变化，加上工作紧张，休息不好很容易“上火”。当人体出现口腔溃疡、牙龈咽喉肿痛、嘴唇干裂、鼻腔热烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便发黄等情况时，更不宜多吃这些辛辣食物。本版撰 文/记者 董夏