快手简易便当——咖喱什锦炒饭

在2014年11月，虽然那段时间工作特别忙，但我还尝试着为羊羊做便当，在2014年的圣诞节，和我的同学一起逛商场，下了决心购买了一个便当保温桶，花了几百血汗钱，从此坚持为羊羊做便当。

我家女儿很喜欢咖喱，咖喱炒鸡，咖喱牛腩饭等等。早上为羊羊做便当时间有限，冰箱又有剩饭，为羊羊做了一个她非常喜欢的咖喱什锦炒饭。既然是为正在成长中的青少年做便当，营养必须足够必须均衡，蔬菜用了胡萝卜、玉米、豌豆，放了培根、鸡蛋和虾仁，确保维生素和蛋白质充足。当然，简简单单的炒饭可以变换很多食材，比如蔬菜可以用洋葱、芹菜、豇豆、西兰花等等，肉类可以用鸡肉、牛肉、鱼肉等等。

食材：米饭200克，虾仁80克，培根4片，鸡蛋2只，胡萝卜100克，玉米粒100克，豌豆100克。

调料：食盐3克，咖喱粉5克，玉米淀粉5克，白胡椒粉2克。

做法：

1、准备材料：虾仁用1小勺蛋清、盐、玉米淀粉和白胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打散成鸡蛋液，胡萝卜削皮切丁，玉米棒切出玉米粒，豌豆洗净沥水和胡萝卜粒、玉米粒一起待用，培根切小块。(图1—3)

2、炒锅放油倒入培根丁翻炒片刻，放入腌制好的虾仁，将炒好的培根和虾仁盛起。(图4—6)

3、锅中放油爆炒胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，翻炒片刻后放入少量水，将杂菜焖熟盛起(图7—8)。

4、炒锅放1勺油放入米饭，翻炒，将米饭炒散，撒入食盐炒匀。(图9—10)

5、倒入鸡蛋液，将鸡蛋液和米饭翻炒均匀，撒入咖喱粉炒匀，放入炒好的培根、虾仁和杂菜粒拌匀即可。

提示：

1、米饭用隔夜米饭最好，新鲜米饭放凉后放入冰箱冷冻半小时，冷冻过的米饭炒出来颗粒感，不容易粘锅底。

2、如果确实不喜欢咖喱粉，可以不放咖喱粉，不放咖喱粉可以放入葱粒成了扬州炒饭。

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