万物生长，枝繁叶茂的春天，不止有好天气，更有各种美味的水果陆续上市。比如，又红又大又甜又酸的草莓君。
话说去年就看到有朋友自制草莓糖水，当时蜗牛嗤之以鼻的认为真是暴殄天物啊，那么新鲜那么甜的草莓硬要做成糖水，真是浪费。朋友一再说去年怀孕的时候就靠着草莓糖水度过难熬的日子来着，有没有那么神奇呀?
进入今年的草莓季，看着草莓的价格一天一个样，喜欢尝新的蜗牛又坐不住了。个头小些，口感略酸的本地草莓价格从十多元一公斤一路下滑到4、5元一公斤，真真是尝鲜的好时机。
寻到一个风和日丽的日子，蜗牛的草莓糖水试验工坊正式开始运转咯!
农贸市场5元一公斤的草莓先来上4公斤，因为要煮过，所以哪怕略微不够新鲜也没关系。草莓实在太娇贵，再小心翼翼的运输过程也会使外表有损，无妨，做草莓糖水这些统统不是问题。
1、清洗。
仔细的摘取叶蒂，双立人的小号月牙形果蔬刀派上了大用场。一般建议用清水冲洗2-3遍。第一遍可以一边摘一遍浸泡，便于草莓表面占着的浮尘枯叶等脱落。讲究的同学可以考虑在第二遍用盐水略略浸泡一下，第三遍再冲洗干净。
若冲洗的时间过长，草莓表面会略微变白，这个过程请自行把控哈。
2、煮草莓。
制作过程非常之简单，简单到根本无需拍照说明：草莓控干水份入锅，根据个人口味加入冰糖。电饭锅开盖通电10-20分钟，汤锅炒锅大火转小火，直至草莓渗出水份即可。
小批量的草莓可以用电饭锅，省时省心。大批量的草莓可以用汤锅或炒锅，总之就是不要使用会产生明显铁锈味的炊具哈。
此过程不需要加水，因为草莓本身就是含水量非常丰富的水果。一般以草莓渗出的水分可以基本淹没所有草莓就可以关火了。可以轻微翻动使所有草莓均匀受热即可。
刚出锅的草莓热气腾腾，口感是微酸带甜的;冷却冰镇之后的草莓糖水则是清甜滋润的，酸味比热时要降低不少。所以喜欢吃酸的朋友，记得不要放太多冰糖。
煮的时间越长，草莓就会越扁塌。
3、先煮再腌。
当然，煮过的草莓因为失去了水份和色素都会变的干瘪和偏白色。蜗牛尝试了另外一种方法，目的是在保证草莓不掉色的情况之下增甜。
这种方法说来也简单，先煮再腌。挑选一批草莓里不太新鲜的，先按照第一种方法煮草莓，煮的时间要长一点，冰糖要多放一些，主要目的是获取粘稠的草莓糖稀。
然后，将新鲜草莓放入草莓糖稀中腌制一段时间(数小时即可)。食用的时候用草莓蘸着糖稀一起吃，既保证了草莓的颜色和新鲜，又增添甜度。
这种方法，就是西双版纳的傣族口味腌(泡)蔬菜水果的做法。
4、更多……
当然，既然有了草莓糖水，可以做的还有很多。
比如，把多余的汁水放入冰格，做成草莓冰块，喝鸡尾酒喝饮料的时候放一块，好看又提味调色。
还可以把煮过的草莓糖水放入冰棒盒，做成水果草莓棒冰，夏天来了，一定受到小朋友的欢迎，而且健康卫生。
再来，做点草莓糖水、菠萝糖水，煮上一锅稀粥，冰镇之后淋上红糖水。一碗家庭自制水果冰稀饭也不是不可能的。
特别提醒：
1、使用不容易上火的冰糖而非白砂糖。
2、放凉之后的口感更好。
3、新鲜的草莓也很好吃，哈哈。
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