麻辣金针菇 根根好味道

麻辣金针菇，我做成一道凉菜，方法也是按照简易版来的。

过程很简单，调味方面可以一边制作一边品尝，基本不存在失败的风险。

整道菜只选用了金针菇一种食材，你也可以根据自己的喜好添加胡萝卜丝、黄瓜丝……但是远不如仅用金针菇吃着顺口。

将花椒油、辣椒油用葱花烧得热气腾腾，浇在金针菇上，刺啦刺啦地做声，冒着烟，透着香气，味道就提升了一个档次，简单的食材也别有一番风味。

用葱花、红辣椒点缀，不论自吃还是待客都是不错的选择。

【原料】金针菇

【配料】小葱、干辣椒

【调料】盐、生抽、糖、白胡椒粉、花椒油、辣椒油

【做法】

步骤01：金针菇去根，清水加少量盐，将其浸泡5分钟后洗净，备用;

步骤02：锅中入水，放入金针菇，大火将水烧开后，转中火煮5分钟;

步骤03：金针菇取出，完全沥干水分，备用;小葱切成葱花，干辣椒切小段;

步骤04：使用盐、生抽、糖、白胡椒粉调味，没有把握的情况下，不要放太多调味料，边放边搅拌边品尝，适合自己的口感即可;

步骤05：取炒锅，倒入花椒油、辣椒油，将葱花放入炒香，香气出来后，将热油浇在步骤04中的金针菇上即可。

【小贴士】

1、步骤02，金针菇不熟有毒，水烧开后，至少要煮5分钟以上，不要因心急而缩短时间;

2、步骤03，煮好的金针菇需要完全沥干水分，否则凉拌的时候会变得湿哒哒，很影响口感;

3、如果没有花椒油、辣椒油，可使用普通食用油，炒花椒、干辣椒，但味道会逊色一些，做着多了道工序，相对繁琐。