春天的美味乡愁——香椿炒鸡蛋

又到了春天，春天是养肝的季节要多吃一点青色的石材，也就是蔬菜啦~ 在所有蔬菜中最为时令也最为特别的就是野菜，别看那些不起眼的小东西，吃起来超级好味道呢! 还有一种见人见智的事猜就是香椿，有人爱得要死有人难以下咽，不好意思我属于前一种~外婆家后面有一颗很高的香椿树，外婆年轻的时候栽种的，真是前人栽树后人吃树叶，每到春天最开心的就是掐嫩嫩的香椿尖，有一股特殊的清香~毕竟自己家的食材，可以很任性，一般我们只用最新鲜的能见炒鸡蛋，简直好吃的不得了! 到了南方之后很少能看到香椿树，春天让食指大动的一道菜也就不复存在，前几天逛街的时候在农贸市场发现了有!卖!盐!香!椿!的!虽然很贵(十来元一斤)但是毫不犹豫买了一捆，又可以吃到春天的味道啦!算是离家在外的小小乡愁吧……

原料：盐渍香椿，鸡蛋2个，食用油，椒盐粉;

步骤：

1、盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上;2、去掉硬硬的树皮部分，切成小段;

3、两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐;4、电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋;

5、鸡蛋划散，到快要凝固的时候;6、加入切碎的香椿;

7、然后稍微翻炒一下就好;8、最后加入椒盐粉调味;

小贴士：强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!新鲜香椿要用开水稍微焯一下，去掉其中的苦涩味~