□青岛日报/青报网记者
有着鲜明德国啤酒基因的青岛啤酒，在112年后决定“重返”德国——15名顶尖的酿酒师在有着120年历史的慕尼黑杜门斯啤酒学院进行为期6个月的培训。
这不是一个随随便便的决定。
正如青啤有关负责人所言，企业要转型升级，归根结底要依靠懂技术、肯实干的人才支撑。酿酒师是青啤的宝贵财富，青啤要拥抱互联网时代的变革，就必须培养国际化人才，就必须从传统中挖掘多样化和个性。
在这个“互联网+”被过度消费，几乎所有的人都在追逐“风口”的时刻，青啤的选择给我们提供了一个全新的视角。
它告诉我们。也许，传统不止是前行的包袱，它也会成为变革的富矿;也许，在时代的大幅演进中，与保持敏感同样重要的，是保持定力。
当地时间6月12日下午，青岛啤酒—杜门斯啤酒学院酿酒师班首批学员结业典礼暨合作签约仪式，在德国慕尼黑杜门斯啤酒学院举行。
这是一家创立于1895年，拥有120年历史的啤酒学院。素来强调“实践重于理论”，以培养国际一流的酿酒专家名动全球，学生遍布世界各地，是推动啤酒酿造技术进步的重要力量。
就是在这里，青岛啤酒首批15名酿酒师经过为期6个月的学习，圆满完成学业。根据双方的协议，青啤还将陆续派更多的人员来此培训。青啤新一轮的国际化专业人才培养计划也就此正式启动。
选最好的酿酒师
此次结业的15名学员都是青啤的技术骨干，其中不乏名校毕业的博士和硕士，有的学员已经是工厂的总酿酒师。
“青岛啤酒选拔技术人才送他们到德国学习‘充电’，公司是有着深思熟虑的思考，”青啤副总裁姜宏说，“要实现从‘中国制造’走向‘中国质造’从而走向‘中国智造’的转型，归根结底要依靠懂技术、肯实干的人才支撑，酿酒师是企业的宝贵财富，他们是‘守正出新’的传承者。通过培养国际化人才，既要拥抱互联网时代的变革，也要从传统中挖掘多样化和个性。”
其实，对高潜能、高绩效的优秀酿造人才选拔与培训，是青岛啤酒的传统。多年来，为了打造一流的酿酒师团队，青岛啤酒投入了大量的资源。从选拔培养基层技术骨干的“技能大赛”，到培养技术专家的专业学校，青岛啤酒为技术人才铺就了一条酿酒大师成长之路。
很大程度上，正是依托这些优秀的人才，青啤才能保持“112年只为酿造好啤酒”的专业定力，同时又能与时代特征的互动，基于消费者的变化而不断创新的商业模式。近年来，青岛啤酒推出了众多针对不同消费者的新啤酒：奥古特、鸿运当头、炫舞激情、足球罐、白啤、黑啤、原浆、果味炫奇等。虽然品类众多，但这些新品都有一个共同的特质——追求品质的卓越和品味的独特。
“‘好人酿好酒’是青啤的质量文化，在我们看来，人才就是酿造好啤酒的灵魂。”姜宏说。据了解，此次赴德培训，为了选出最优秀的学员，青啤内部的选拔、培训工作就进行了半年之久。“派到德国杜门斯啤酒学院进修的学员都是青啤的技术骨干。”
“给他们上课是挑战”
“他们的专业和学识也给我们留下了非常深刻的印象。如此专业的团队的到来，也给我们带来了巨大的挑战，为了给予这些专业人士更好的知识，我们杜门斯全体老师向这些学员们传授了他们的毕生研究。”在学员们的结业典礼上，杜门斯的校长Wolfgang这样评价来自青啤的学员们。
当然，这间底蕴深厚的学院倾囊相授，以及整个德国浓郁的啤酒文化，让青啤的酿酒师们获益良多，让他们对啤酒有了更深刻的理解。
在啤酒侍酒师的培训课上，大家会围坐在一个条形桌旁，仔细观察眼前摆放的50个精致的小瓶子，它们不是香水，也非精油，而是啤酒侍酒师培训用的试剂，需要酿酒师一一描绘出它的风味，有凤梨味、蜜桃味、小麦味、巧克力味、蔬菜味等。作为杜门斯啤酒学院的王牌课程，这门课程将啤酒的酿造、品鉴、储存、销售和服务，与食物搭配等做了完美结合与细分，需要通过这50种风味作为一个基础依据去进行食物最佳的、最理想的搭配，然后推荐给消费者。
在杜门斯学院，这仅仅是啤酒酿酒师的培训课之一。他们课程细分的种类，就如德国的啤酒一样，品类繁多。学员王跃最喜欢的就是配方设计课程，“让我们自己操作而达到对理论的最佳理解，共同体验着配方设计的巨大魅力，享受探索与追求的快乐。”
通过在杜门斯学院的学习，青啤的酿酒师们更深刻地认识到，一杯啤酒中的“灵魂”，在技术层面上可以说是酵母，但从根本上看，啤酒的灵魂是 “人”——这不仅是酿酒师和艺术品之间的共鸣，也是饮酒者和酿酒师之间的契合。
“啤酒更像是一种艺术品，通过酿酒师对其不同的理解和精心酿制，酿造出既让人赏心悦目，又能愉悦味蕾的舌尖艺术品，给消费者带去更多快乐，所以酿酒师也要以艺术家的标准修炼提升自己。”青啤的学员张旭光说。
启动国际化专业人才培养计划
15名学员的结业，不是结束，而是开始。就在结业典礼上，青啤与杜门斯学院签署了新的专业人才的培养协议。
青啤有关负责人表示，众所周知，德国慕尼黑是世界啤酒酿造现代技术的发源地，而青岛啤酒实现了欧洲啤酒经典风味在中国的扎根与崛起，并以不断追求卓越的精神和独立态度、以中国品牌的姿态屹立在全球啤酒市场，获得了世界上90多个国家和地区消费者的认可与喜爱。
双方对于啤酒品质精益求精的卓越理念不谋而合，也都是在用现代化的经营管理模式对传统的啤酒文化进行传承和发扬光大。正是基于这些共同认识，青啤不仅立足培养此次结业的第一批学员，而以此也开启了未来的专业人才培养计划。
德国杜门斯啤酒学院校长Wolf-gang则表示，全球啤酒行业正面临新的任务和挑战。学校和学生之间不是简单的教与学的关系，而是共同寻找问题的答案。他相信通过与青啤优秀酿酒师的交流，双方都会有新的收获。
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