新学期开始，中小学校园食堂的安全卫生管理，成为中小学生家长们“牵肠挂肚”的问题。3月3日，市教育局和市食药监局联合开展全市中小学校食品安全专项检查，并抽查了市南区青岛五十七中、青岛新世纪学校以及成武路幼儿园三家中小学和托幼机构的食堂，三家单位食堂的抽查结果均合格。
据市食药监局餐饮管理处副处长郑咏鹏介绍，此次选择对三家学校的抽查，主要目的是对学校食堂环境卫生、原料采购、食品贮存、加工操作、食品留样及餐饮具清洗消毒等方面进行检查，了解新学期学校食堂安全卫生情况，预防食物中毒等现象的发生。
3月3日上午，记者随市教育局、市食药监局工作人员来到青岛五十七中。戴上口罩、鞋套、一次性帽子，记者随工作人员走进学校食堂的厨房。青岛五十七中校长吴秀伟告诉记者，学校有700名学生每天在学校吃午饭，午餐标注是两荤两素外加一个水果，“食堂的食材来源，都是政府阳光平台上的供货商。在采购过程中，我们会仔细检查供货商的证件，以保证食材的安全、健康。”记者看到，学校食堂的厨房消毒间、操作间、储存间等不能功能区分离开来，在消毒记录上，每一天的消毒时间和消毒状况都有完整登记。就连厨房的抹布，都细分为死角抹布、卫生抹布、操作抹布和海鲜抹布等四五种，每种抹布的放置也都有各自位置，而且颜色也不尽相同。
在保障饭菜卫生安全的基础上，孩子们吃得营不营养是家长们关心的另一个方面。“为保证学生餐饮的营养，食堂每周的食谱又营养师来制定。另外，学校还成立了膳食委员会，由家长、老师、学生三方作为委员会的委员。每天中午，都有一名家长作为‘午餐安全监督员’，来到学校品尝当天的饭菜，并对饭菜作出评价和提出意见。”吴秀伟告诉记者。
此外记者还了解到，去年年底，市南区全区35所中小学食堂已配备了农药残留快速检测实验室，覆盖率达到70% 。新学期开始，这些快检实验室很快开始发挥作用，学生入口的蔬果都要抽检合格之后，才能进入食堂继续使用。“现在，我们每天都会对买进的蔬菜进行检测，只用半小时左右的时间，就能将监测出结果。另外，对于肉食，快检还能对瘦肉精进行检测。”青岛新世纪学校江校长告诉记者，这些检测设备可以快速检测蔬菜、水果、粮食和餐饮用水中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，一旦发现超过国家限量标准，可以立即控制相关食品，并有效地降低食品安全风险。另外，检测设备还能够测量食物中心温度，避免因食物未烧熟煮透或用餐前温度不达标而引起食物中毒事件的发生。学校食堂有2到3名检测人员，他们都是经过集中培训和一对一培训后上岗的。
郑咏鹏介绍，3日天抽查的3家单位食堂均符合规范，未出现违规操作的现象。据市教育局工作人员介绍，除这次市教育局和市食药监局对全市中小学及托幼机构进行抽查外，各区市食药监局还将对辖区内的每一家学校及托幼机构进行排查，以防止出现食品安全事故。 (半岛记者 徐军)
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