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平度有个“怪老头” 引种30多个野菜主打养生牌

2017-08-24 12:51:02
来源:信网
责任编辑:洛克

在平度民间,一直流传着这样一个故事:两千多年前,秦始皇东巡,驶入胶东地界,城中文武百官站分立在城西18里的两座山上,翘首西望迎接始皇的到来。后人将这两座山分别命名为文王山、武王山,绕山而行的河流命名为秦皇河。

如今的文武王山,已是层林耸翠,郁郁葱葱。特别是文王山万亩林场,近年来在青岛全域旅游发展带动下,发挥其天然氧吧优势,成了市民踏青休闲的好去处。日前,位于文王山密林深处的紫槐林美食部落开门纳客,主打以菊花脑为主的30余种天然野菜养生菜品,为即将到来的“食在平度”首届中国养生美食文化节再添一抹亮色。

菊花脑,虽带“脑”字,但跟“脑”却没什么关系,与“豆腐脑”更是八竿子打不着,它其实是一种野菜。这个对胶东百姓来说还相对陌生的野菜品种,因其独特的食用、养生、观赏价值,早在宋朝年间就已成为南京地区百姓口中的美食。将菊花脑引入胶东并身体力行进行栽植繁育,今年66岁的平度老翁王洪启是第一人。

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2012年,到南京探亲时,王洪启邂逅了菊花脑。“那是一份菊花脑鸡蛋汤。”王洪启回忆道,看起来很普通,就好像黄瓜鸡蛋汤,不想舌尖乍一接触,细滑中微带苦意、闻香中令人回味无穷,头回接触,菊花脑就给王洪启留下深刻印象。而从亲戚那里听说菊花脑具有清心败火、降压减肥、开胃保肝等功效后,一直对食养情有独钟的老王,当即就决定带回平度繁育。16棵从南京乡野采来的菊花脑成为王洪启“种植大业”的母苗。

“野菜嘛,好养的很,插根枝就能活。”王洪启说,只要水土适宜,将菊花脑的茎叶掐摘下来插在土里就能活,而且老枝摘了以后又会重新生长,不需要怎么护理和施肥。虽然这么说,但当年带回来的母苗,被王洪启栽在自家花盆中,并精心培育呵护,年底就繁育成500余棵。来年开春,王洪启在老家2亩地中进行试验种植,一举获得成功。

试种成功后,王洪启以盆景售卖的形式向十里八乡的村民推介菊花脑,渐渐获得了他们的认可。然而,对更多市民来说,他们并不知晓这种见所未见、闻所未闻的野菜,更不了解其蕴含的巨大的食材开发、养生保健和旅游观赏价值。“这么好的养生食材,一定可以为‘食在平度’添光彩!”种了一辈子地的王洪启,骨子里还有一股淳朴的“倔”,他的“倔”,在去年“食在平度”品牌发布后越发坚定。

王洪启的坚持有了回报。去年冬,几经周折,王洪启与文王山林场负责人达成一致,在林木空闲土地上,以菊花脑为主,种植繁育30余种野菜;紧贴“食在平度”美食+食养理念,文王山紫槐林美食部落启动运营,打造以菊花脑为主的野菜特色养生宴。

受到激励,今年刚开春,王洪启就一人在山上忙东忙西,如今,他亲手扦插的5亩的菊花脑已经茂密草绿,令人欣喜。看到长势良好的宝贝,累得干瘦的王洪启也满脸笑容,“春夏两季就吃菜荆茎叶心,跟韭菜一样,采了新茬还能长出新的;等到9月开花,那时候可好看哩!”

草檐草顶,木椅木桌,亭廊下悬有古时名厨画像,院落中散布民间传说雕刻,文王山紫槐林美食部落颇有一番传统客栈的奔放与洒脱。流淌其中的水渠流水常年不断,为部落营造了一分灵气,而环绕周遭的茂林修竹又给部落增添了一份野性。

“大碗喝酒,大口吃菜。”王洪启热情地招呼着到美食部落就餐的游客,作为部落食材的主要“供应商”,老王还亲身指导并参与野菜养生菜品创作,仅菊花脑一种野菜目前就开发出了滋补汤、菜煎饼、丸子汤、水饺、炒蛋、凉拌等10种菜品,主打都是养生牌,“像这个水饺,要混一定比例的韭菜在里面,春天吃跟夏天吃用的韭菜多少就不一样,既尊重了游客的口味,还最大化了菊花脑跟韭菜的养生价值。”据王洪启介绍,他还根据菊花脑的特性,通过晾晒、炒制等工艺开发出了适合胶东人口味的菊花脑养生茶,把菊花脑叶子晒透后,入冬便可制作保健养生头枕,真可谓“一菜多用”。

目前,在文王山苗木空地,王洪启以种养菊花脑为主,还引进了产自新疆的罗布麻、吉林的蒲公英等优质野菜品种,配合平度当地的野菜,算下来接近30个品种。“这些都是咱自己国家的原生良性草本,没有物种入侵的可能。”多年的研究,老王变得专业起来,他想通过人工栽植、繁育、管理等措施,建设成胶东地区面积最大、品种最多的野菜种植繁育基地。(作者:杨发鹏  孙科强)

知识链接

菊花脑简介

菊花脑,又名菊花叶、菊花菜、菊花郎、路边黄、黄菊仔等,形若野菊花,是菊科菊属草本野菊花的近缘植物,株高30cm~60cm,茎光滑,呈绿色,开黄色小花,叶卵圆形,羽状缺刻。按叶片大小分类,菊花脑有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,但以大叶者品质为佳。

菊花脑主要产自南京及周边地区,很早就作为一种食物被人们搬上了餐桌,美食家苏东坡在《后杞菊赋》中写道:“吾方以杞为粮,以菊为糗。春食苗,夏食叶,秋食花而冬食根,庶几乎西河南阳之寿。”糗为干粮之意,其苗、叶、茎、花和根皆可食,可见在宋朝及以前,菊花脑就已经成为了人们口中的美食。

说起菊花脑,还有一个动听的故事。相传,在清朝同治年间,曾国藩率兵攻打南京,将整个南京城围得水泄不通,想要困死城中的太平军。果然,没过多久,城中的粮食就吃完了,太平军走投无路,只好去田地里寻找野菜,结果他们发现菊花脑的嫩茎叶十分好吃,并且摘了以后又会重新生长,不需要怎么护理和施肥。从此以后,菊花脑就在江南一带广为流传,时至今日,菊花脑已成为南京的一道招牌菜,与枸杞头、马兰头并称为南京三宝。

菊花脑的外观不怎么起眼,但它的味道非常独特,而且营养十分丰富,除含有人体所需的蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等物质外,还含有黄酮类和挥发油,特殊芳香味,食之凉爽清口。不仅如此,菊花脑还具有清心败火,调中开胃,降血压,减肥、保肝等功效,是一种难得的保健佳品。

[编辑:洛克]
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