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易吸收、促消化 老年人喝牛奶好处多

2018-12-12 12:13:02
来源:信网综合
责任编辑:芃芃

原标题:老年人喝牛奶有哪些好处,在喝牛奶的时候应该注意哪些问题?

牛奶是一种营养价值很高的食品,合理饮用,对人体健康大有裨益。提倡中老年人喝牛奶主要是基于牛奶的营养价值符合老年人机体生理需要。牛奶的营养价值表现为:牛奶中含优质蛋白,其蛋白质以酪蛋白为主,其次还有乳蛋白和乳球蛋白。这三种蛋白都是生理价值高、消化吸收率很高的优质蛋白,并且富含赖氨酸和蛋氨酸,能补充各蛋白质的不足。牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶脂肪是微颗粒状的脂肪球分散在乳浆中,吸收率达97%,脂肪中水溶性挥发性脂肪酸含量较高,这正是乳类脂肪风味良好及易于消化的原因。

牛奶中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠道蠕动和消化液分泌的作用,还能促进钙的吸收,助长肠道内有益菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。牛奶中含有一种降胆固醇因子(3-3甲基戊二酸),可抑制胆固醇的合成,牛奶中的乳清酸能促进脂肪代谢,降低血胆固醇,可见牛奶是具有良好保健功能的营养食品。牛奶是动物性食品中含钙高的食物之一,是钙的良好来源。牛奶中的钙既丰富,吸收利用率又高,它弥补了植物性食品中钙吸收利用较差的缺陷,因此最适合中老年人饮用。牛奶中含有人体所需的各种维生素,含量较多的维生素A和维生素B2,可补充中老年人体内该类维生素的不足。

虽然牛奶很有营养,但广大老年朋友应注意,饮用牛奶要讲科学,这样才会发挥其应有的功效。喝牛奶时应注意的事宜主要有:不宜空腹喝牛奶。牛奶中含水量多,空腹喝入后在胃肠内停留时间短,难以将其营养成分吸收和利用,还会使其优质蛋白转化为热能,起不到其应有的营养作用。合理的饮用方法是喝奶时吃一些淀粉类食物,如面包、花卷、饼干等,也可在牛奶中加适量的白糖,但糖尿病人除外。

喝牛奶前一定要煮沸消毒,而且以马上饮用为好,这样既可保证牛奶中的营养物质不损失,又利于消化吸收。因为牛奶的沸点低,煮沸的牛奶还存有许多耐高温的菌株和活性酶,若煮后不马上饮用,而保存于20~40℃的常温下,菌株极易大量繁殖,从而引起营养消耗和变质。睡前喝牛奶好处多。用牛奶补钙既经济又营养,是中老年人的最佳选择。专家们研究发现,睡前喝牛奶不但能补充钙,而且还阻断了体内动用骨钙的机会,对人体有很好的保健功能。此外,牛奶中的某些物质还具有镇静、催眠作用,有助于中老年人改善睡眠。

牛奶要避光保存。牛奶中的维生素在光照下会很快被破坏。不用牛奶送服药品。因为牛奶中含有钙、铁等离子,这些离子和某些药物能生成稳定的络合物或难溶性的盐,使药物难以被胃肠道吸收,有些药物甚至会被这些离子破坏。饮用牛奶应与服药时间相隔1.5小时。牛奶不宜与豆浆同煮。因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,需要加热到100℃数分钟才能被破坏,,则会破坏其所含的维生素和蛋白质。由于牛奶和豆浆达到可食程度所需的温度不同,所以不提倡同煮。不宜过量饮用。老年人如吃了过多的牛奶,会引起小肠胀气、腹痛、肠鸣及腹泻等一系列症状。此外,对于过量摄入牛奶、长期过量服用钙盐或碱性药物的人,还可能引起高血钙、碱中毒综合症。一般来说,老年人每人每天喝牛奶不宜超过500毫升

[来源:信网综合 编辑:芃芃]
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