学校食堂有机器人当大厨 一粒花椒都能查到出处

信网3月3日讯 新学期开学伊始，学生们在校的就餐情况成为家长们最为关心的问题之一。3日上午，青岛市教育局与青岛市食品药品监督管理局对青岛57中、新世纪学校以及成武路幼儿园等全市中小学、托幼机构、学生餐配送单位的食品安全进行了检查。为了让学生吃得安全、健康，各学校在食品的采购、检测、加工等各个环节都下了大工夫，就连一粒花椒都能查得到出处。

中小学食堂严把食品安全 一粒花椒都能查到出处

学生餐要留样48小时

3月3日上午，青岛市教育局与青岛市食品药品监督管理局的工作人员首先来到青岛57中，食堂的走廊上留样、消毒、废弃油脂、燃气、中心温度和油炸记录单独成册，记录着食堂每一天的工作情况。厨房里穿戴好工作服的工作人员正在为学生们准备当天的午餐，三口大锅里正在煮着排骨，工作人员拿着洗净消毒的锅铲把新鲜的菜花焯水煮熟。“每天700多名学生分两批在校就餐，学生入口的每一样食物都要进行严格的把关，食品采购过程中及时索取凭证，学校还配备了农残检验仪器，对加工过程也有着严格的管理。”57中的吴校长介绍说，学校在食堂安装了监控，工作人员的每一步操作都是可视的，每天还有家长到校“督餐”。

农残检测设备

在新世纪学校，食堂地面干净整洁，看不到一点水渍。专门的农残检测室不仅可以检测蔬菜中的农残含量，甚至还能检测肉类食品中手否含有瘦肉精。“厨房中存放的食品原料容易发霉变质，为了防止这一情况，学校在暑假期间特意安装了全新的通风设备。”学校负责人告诉信网，保障学生的饮食安全要从食品采购环节开始，因而无论是主食还是辅料，食堂使用的每一项材料都保留了详细的采购清单，“哪怕是一粒花椒我们都会到规范的大超市采购，并且在发票上注明产品的名称和数量。”

学生餐严把“三低” 保证安全更保证营养

在吃的安全的基础上，各学校在学生餐的营养搭配上也花费了不少心思。成武路幼儿园的老师说，考虑到幼儿园的孩子年龄较小，食堂的工作人员在加工时就会特意把食物切得小一些，更加注重食物的软硬搭配，在食品的颜色和形状上也要迎合孩子的喜好。“幼儿园的孩子都不喜欢吃叶子菜，喜欢吃茄子、茭瓜一类比较软、吃起来比较方便的食物。”老师还说，幼儿园的孩子正处于身体发育的关键时期，所以餐食制作要坚持低油、低盐、低糖的“三低”原则，每一季度都进行膳食调查，每周形成营养报告，“每天孩子们的配餐都要输入电脑，由专门的软件计算食物中各项营养元素的含量，根据分析结果调整餐食搭配。”

据青岛市教育局的工作人员介绍，目前市南区的各个学校均已用上了营养餐管理系统，会根据系统的提示和建议调整学生的餐食搭配，保证学生的饮食安全与健康。

推广“智能食堂” 机器人做标准化学生餐

工作人员在加工食品

此次检查将预防食物中毒作为防控重点，全面了解学校食堂食品安全主体责任落实情况，重点检查学校食堂环境卫生、原料采购、索证索票、食品贮存、加工操作、设备设施和餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品添加剂使用、食品留样等内容。学校要制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力，严防食物中毒等事故发生。针对检查中发现的问题，将依据相关规定下达整改意见书，限期进行整改。

工作人员在对餐具进行清洗消毒

另外，在春季开学前，全市中小学校对食堂进行了清扫整理和食堂经营资质、从业人员资格、食品容器等自查，完善了各项食品安全制度，对食堂从业人员进行了岗前培训，做好了大宗食品原材料的保障工作,保证学生开学后在校吃饱吃好。

据信网了解，下一步青岛市教育局还将在全市推广“智能食堂”的建设，用机器人代替人工，为学生制作营养、标准的餐食，“现在青岛盲校、16中以及黄岛6中等学校都已经试行了‘智能食堂’，并将食品安全与健康加入了云端管理。” 信媒体记者 于晓