当天加工的猪肝酸了 丽达超市：包前没凉透

信网11月14日讯 买熟食最关键的就是干净卫生，因此大型超市的熟肉制品特别容易受到消费者的信赖。可市民蒋女士在凯德mall丽达超市购买的猪肝却在买回家当天就变酸，这让她对超市出售的食品品质有些失望。丽达超市的工作人员告诉信网(0532-80889431)，卤制猪肝都是当天在超市加工生产的，猪肝变酸与食品质量无关，只是因为工作人员还没等到猪肝凉透就进行了包装，才导致食品出现了酸味。

“下午刚买回来，晚上就闻到怪味了，这大超市里的猪肝也有质量问题吗?”近日，蒋女士在凯德mall负二层的丽达超市购买了一块卤水猪肝，回家准备晚饭时她打开猪肝外面的保鲜膜，随之飘出来的不是猪肝的香味，而是一种变质食品的酸味。“这是刚买的新鲜猪肝，也没过保质期，怎么就会变质呢?”蒋女士说，之前她在其他超市购物时也遇到过类似的情况，可当时并没有多想，就直接把变了味的猪肝扔掉了。

信网看到，蒋女士购买的卤水猪肝只用一层保鲜膜包装，包装的价签没有生产日期，只有包装日期和保质期，时间都是10月27日。“难不成是因为当天就要过期了，才导致猪肝变酸吗?”

包装日期只能说明猪肝是当天被裹上了保鲜膜对外出售，但具体是哪天生产的消费者就无从得知了。那么，猪肝的变质是否与生产时间有关呢?

“我们的猪肝都是现场加工现场包装的，包装日期就是生产日期。”丽达超市的赵女士回应称这种猪肝都是在超市当天卤制的，不会将出现将几天前生产好的熟食重新包装再出售的情况。对于蒋女士遇到的为题，赵女士说这可能跟猪肝卤制好后没有凉透就包装有关。

“正常情况下，卤制好的熟食要彻底凉透后才能进行包装，否则食物的热气就会被保鲜膜捂住，没有办法散出去，一段时间后就会出现酸味，跟食物本身的质量没有关系。”赵女士说，当天负责卤制品制作的小伙子没有经验，直接把出锅不久的猪肝包了起来，才导致了后面的问题。

赵女士告诉信网，在得知蒋女士购买的猪肝有异味后，超市方面已经主动联系了顾客，同意按照顾客的意见处理此事，无论是退款还是换货，只要是顾客的合理要求，超市方面都可以尽力满足。 信网全媒体记者 于晓