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学校食堂建设的青岛经验:让孩子在阳光下成长

2019-03-21 15:16:07
来源:信网
责任编辑:光影

孩子吃饭问题关系到每一个家庭,近一段时间以来,中小学食品安全问题偶有发生,引发社会高度关注。近日,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度,中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。

在国家重拳规范学校食堂建设的背景下,青岛中小学标准化食堂建设已经连续六年被写入了市办实事,五年多时间食堂大变样,今年底 基本覆盖全市中小学。食堂建设的青岛经验短时间内在全国成为标杆,引来二十多个省市学习。那么,在学校食堂建设上,青岛有哪些值得推广的经验呢?

据悉,青岛市区中小学食谱制定都是按照《学生餐营养指南》规定,每天为学生提供至少3种以上新鲜蔬菜,市南区还允许学校根据学生口味需求等对个别菜品进行微调,适当创新。只有丰富了正餐才能让孩子减少购买“五毛零食”的欲望。只有家长带头监督,学校配合监管,让“五毛零食”的危害深入人心,最终让学生主动拒绝购买,养成良好的饮食习惯才是根本。

3月15日,国家卫健委办公厅印发《健康口腔行动方案(2019-2025年)》提出,开展3月“减糖”专项行动,结合健康校园建设,中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食,食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。而在新公示的《青岛市国民营养计划(2018-2030年)》代拟稿中已经提出,要加大学校食堂管理力度,制定满足不同年龄段学生营养需求的食谱指南,引导学生科学营养就餐。今年2月份,青岛还发布了相关规范对中小学生集体用餐的营养种类、菜肴净重做出了明确的量化规定。可见,现在对于学生餐的要求已经不仅是吃的饱吃得好,还要吃得更健康,在这一点上,青岛也走在了前列。

青岛已有不少学校食堂实现了自营管理,学生缴纳的午餐费将全部用于食材购买,午饭加工中的水电气和人工费,全部由政府给予补贴,以此提升学生的饭菜质量。学校自主经营的食堂“应当坚持公益性原则,不以营利为目的”,学校和食堂之间虽然是监督与被监督的关系,但这种监督主要属于内部监督,因此需要引入并不断扩大外部监督,才能保证学校对食堂监督的有效性。

让学校负责人监督校园食堂,只能作为确保校园饮食安全的手段之一,在外部监管方面,仅仅依靠职能部门的监管也是不够的,青岛市对学校集体食堂重点实施“明厨亮灶”工程,群众和家长可在手机等终端实施查看食堂后厨等情况,家长最有动力参与监督,是天然的监督者,“明厨亮灶”可以让孩子的饮食安全尽在家长 “掌控”之中。信息是信任的基础,信息公开透明了,家长与学校的信任关系就不难建立,食品安全也就不至于成为家长与学校矛盾的焦点。

对于学校来说,不只要抓学习质量,同时也要把学生的身心健康成长摆在重要位置来抓。希望校长陪餐不要流于形式甚至被消解于无形,只有把孩子吃饭问题真正落实到实处,才能让家长放心,社会安心。

文/陈烛光

[来源:信网 编辑:光影]
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