青岛市政协委员王可锋：加快规范并发展预制菜市场

信网1月28日讯（记者 王晨瑜）近年来，预制菜消费需求旺盛，经济效益较好，产业加速发展，各地区也在不断加强产业引导、强化政策扶持。但是，预制菜也因新鲜度、防腐剂、油盐重等话题持续冲上社交平台的热搜榜。青岛市政协委员、青岛市新联会副秘书长、青岛中韩青年创客基地负责人王可锋认为，预制菜的产业化绝对不是厨房的放大，也不是简单的清洗、调理，而是食品与烹饪等多学科的交叉。在今年青岛“两会”上，他提出我国预制菜行业还需要继续明确、统一行业标准，建议青岛市相关部门通过建立预制菜分级制度、退市制度、追溯体系，以及加大预制菜核心技术攻关，让消费者吃的更放心，让预制菜产业实现高质量发展。

所谓预制菜，是指以农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工、烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。近年来，预制菜产品分类多样、品种繁多，且产业发展涉及农业生产、加工流通、餐饮服务等多个环节和多个部门。“目前，我国预制菜行业迅猛发展，但是还缺乏明确、统一的行业标准。”王可锋表示。

2024年青岛“两会”，围绕推动预制菜市场发展，王可锋建议商务部门参照国内外的案例，根据青岛本地的情况，建立起预制菜分级制度。“食品监督部门应该做好预制菜退市的调查和管制，还有制造商们应履行社会责任，确保所生产的预制菜符合相关的质量和安全标准。”

从“菜园子”到“菜盘子”，预制菜的发展离不开农业全产业链的有力支撑。所以，在王可锋看来，商务部门还要责成预制菜企业按照流通情况建立全产业链追溯体系，“一方面，鼓励企业通过订单农业，与农民专业合作社、家庭农场等新型农业经营主体建立协作关系，将原产地初级产品追溯完成；另一方面，围绕培育原料基地+中央厨房+物流配送等产业链条，将加工、储运、物流环节等建立追溯体系。”

让预制菜实现长远发展，相关部门还要注重提升技术水平。“商务部门要指导企业加强预制菜关键技术攻关，提升装备水平，着力攻克食品预处理、灌装、包装、冷链等重点关键技术的创新，让预制菜更营养，让消费者吃的安全、健康。”王可锋说。