顾客在龙歌自助小火锅吃到疑似淋巴肉 店方答复是牛筋

信网8月6日讯（记者 谷正原 耿润）近日，一名消费者在短视频平台上投诉称，她在青岛市市北区的龙歌自助小火锅（凯德广场店）用餐时，发现一片肉卷上有多处圆形凸起，疑似淋巴肉。此事在短时间内被网友转发三百余次，消费者纷纷对该店的食材安全表示担忧。8月3日，店方工作人员向信网（0532-80889431）表示，店里不可能出现淋巴肉，肉片上的圆形凸起实际上为牛筋组织。

7月31日，市民李女士（化姓）在个人社交平台发视频称，她于当天中午11时在市北区龙歌自助小火锅（凯德广场店）用餐。据了解，该店的自助餐标准为每人59.9元。用餐过程中李女士夹取了几片肉卷，但在食用过程中却发现其中一片肉卷上有多处圆形凸起。李女士表示，这些凸起明显跟通常的肉类组织不同，依据她个人经验判断，可能是淋巴肉，这让她顿时没了胃口，随即她拍摄视频并发布在个人账号内。

李女士的发声在短时间内引起了许多网友的关注，一些网友在评论区下方@了商家的企业账号，但未得到回应，也有一些网友留言表示，淋巴肉可能含有毒素和病菌，食用后会影响健康。针对这一问题，许多消费者表示希望龙歌小火锅能够重视并给出正面答复。

8月3日，信网就该问题联系了涉事商家，工作人员在调查后迅速作出回应称：“不可能是淋巴肉，顾客拿的是我们新上的肥牛卷，圆形凸起实际上是一些牛筋组织。”店家表示，对于食材品质及安全问题绝不含糊，店内采购的肉制品都是可以查到相关检验检疫证明的，这些材料也可以提供给到店的消费者，一定让大家吃的安心。

由于消费者当天未将疑似淋巴肉的肉卷留样，市场监督管理局的工作人员也无法仅通过视频判断该肉卷是否为牛淋巴肉，“牛脖骨上的淋巴是圆形的，大小约为米粒或豌豆大小，颜色通常为淡黄色。消费者要分辨牛肉中的淋巴肉，除了通过观察外观，还可以通过触感，淋巴肉的质地粗糙，普通牛肉摸上去非常绵软，也可以使用硬物点戳，淋巴肉即使长时间加热肉质也依旧坚硬。”

青岛市消费者权益保护委员会工作人员表示，关于这一问题，商家的答复未必完全准确。在我国对于淋巴肉的界定中，没有明确规定不能食用，流入市场的肉类，首先必须要经过检验检疫的，在屠宰过程中会有一个“摘三腺”的过程，把甲状腺、肾上腺以及有病变的淋巴结摘掉。不过，动物体内的淋巴结实际上是遍布全身各处的，并不是说经过“摘三腺”就可以百分之百去除肉类中的淋巴组织，但是只要检验检疫合格，有淋巴结的肉和其他部位肉没有本质区别。

随后，信网又将该图片转发至山东省某知名肉制品加工企业，经技术人员初步鉴别，相比于淋巴组织，这看上去更像是牛身上的肌纤维瘤，同样是不建议食用的。