王姐水饺店餐具检出“大肠菌群” 商家称已将涉事杯子全部销毁

信网6月13日讯 近日，青岛市市场监督管理局发布了“青岛市市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告2025年第3期（总第116期）”。在本次公布的食品安全抽检信息里，1126批次被抽样食品合格，然而，也有22批次被抽样食品不合格。在此次通报的不合格产品信息中，位于市南区中山路113号的市南区王姐盈福水饺店的杯子被检出“大肠菌群”，而依据食品安全国家标准，大肠菌群在餐具中不得检出，因此其检验结论为不合格。经信网（0532-80889431）查询发现，这家市南区王姐盈福水饺店，正是中山路上备受游客追捧的“排队王”——“王姐烧烤”。

本次被检出不合格食品的通报经营主体是“王姐盈福水饺店”。据企查查显示，市南区王姐盈福水饺店于2008年8月14日注册成立，是一家以从事餐饮业为主的企业，其工商登记经营者为戴鹏举。而戴鹏举同时也是市南区中山路王姐烧烤店的经营者，市南区中山路王姐烧烤店注册成立日期为2018年1月19日，经营地址同样是中山路113号。

实际上，王姐烧烤的卫生问题并非首次出现。早在2020年11月5日，青岛市市南区综合行政执法局就曾对中山路王姐烧烤店作出行政处罚，原因是该门店门前责任区地面脏污，未履行市容和卫生责任，用皮尺测量面积为壹拾肆平方米。最终，依据《青岛市市容和环境卫生管理条例》，市南区综合行政执法局对市南区中山路王姐烧烤店作出责令改正，并罚款人民币180元的处罚。

截至发稿，某点评平台显示中山路王姐烧烤店累计评价超6000条，其中差评数量逾500条，差评率约8.3%。消费者反馈问题涵盖服务质量、餐品口味及食材品质等维度，卫生状况多次被提及。多位顾客描述食用烤肉存在不熟、带血及异味现象，更有消费者反映操作区存在卫生隐患：消毒柜表面可见污渍，筷笼内残留油点等。消费者指出，“该店作为青岛网红餐饮且位于游客密集的中山路，理应在品质管控与卫生管理方面承担更高责任。”

信网就中山路王姐烧烤店餐具检出“大肠菌群”一事，向山东世通检测认证有限公司进行核实。检测中心工作人员介绍，“根据国家标准，餐具中不得检出大肠菌群，一旦检出即判定为不合格。该菌群可能引发肠道致病菌感染，若餐具被其污染后使用，将可能对人体健康构成危害。”

据了解，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示性指标之一。大肠菌群绝大部分直接或间接来自人和温血动物的粪便，此外少数一部分来自典型大肠杆菌排出体外7～30天后在环境中的变异菌群。大肠菌群作为粪便污染的指标菌，如果在食品餐饮具中检出，则表示其可能受到粪便的直接或间接污染，同时也提示被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。若使用被大肠菌群污染的餐饮具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适的症状。消毒餐饮具中检出大肠菌群，一般由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范。提供者应该严格按照餐饮具的正确清洁消毒规范进行消毒工作，确保餐饮具的干净、卫生和安全。

针对此事，信网联系了中山路王姐烧烤店负责人核实情况，对方表示经内部核查确认存在餐具检出大肠菌群一事，称已将店内杯子全部销毁并更换新餐具。对于问题成因，负责人推测，“可能是杯子使用时间过长未及时更换，消毒工作没做到位。”该负责人强调目前已完成全面整改，并承诺未来将加强食品安全与卫生管理。（郭慧敏）