牛奶新规9月正式实施 信网走访商超已不见“复原乳”

信网8月15日讯 今年9月16日，《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单将正式实施。根据新规，灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。复原乳这种由奶粉勾兑还原而成的牛奶产品，将彻底告别“纯牛奶”阵营。信网（热线0532—80889431）探访商超发现，尽管距离新规实施还有一个多月，但货架上纯牛奶配料表中已经不含复原乳的成分。

商超探访 纯牛奶配料表仅标注生牛乳

信网实地探访了青岛市南区一家大型商超，走进超市的乳制品专区。在冷藏柜和常温奶货架上，琳琅满目的低温鲜奶、常温纯牛奶、脱脂牛奶等产品整齐排列。查看这些产品的配料表，信网发现一个共同点：光明、伊利、君乐宝、新希望等品牌的所有纯牛奶的配料表都仅标注“生牛乳”。

“现在很难找到使用复原乳的纯牛奶了。”信网在常温区发现一款品牌名叫天露的牦牛配方的牛奶，其配料表也为生牛乳和生牦牛乳。一位超市导购向信网透露，复原乳牛奶早就不上架了，很长一段时间纯牛奶都没有复原乳了。信网联系了光明乳业的工作人员，其表示，目前市面上销售的光明鲜牛奶均使用生牛乳，没有复原乳。伊利方面也确认，其纯牛奶产品没有使用复原乳。

值得注意的是，此次新规中，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。信网查看货架上多个品牌中的酸奶风味乳和再制干酪以及冰淇凌配料表发现，配料表中明确标注了含有浓缩乳清蛋白粉、脱脂乳粉、乳清粉、乳粉等字样。

不再使用复原乳 纯牛奶品质更上一层楼

灭菌乳新国标的修订重点明确：生产灭菌乳只能以生乳为原料，不得使用复原乳。

信网了解到，灭菌乳即消费者常说的纯牛奶；复原乳则是将干燥或浓缩的乳制品与水按比例混合而成的产品，通俗讲就是 “用奶粉勾兑还原” 的牛奶。新规实施后，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工。产品包装将只标注 “纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，消费者在选择时也会更加简单明了。

一位业内人士透露：“复原乳的生产过程方便保存和运输，但会给营养、口感带来一定影响。因为经过多次热加工，复原乳中的活性钙、乳铁蛋白等成分损失较多，口感风味和营养价值都大打折扣。”

新规落地 消费者赞不绝口

信网在超市随机采访了几位正在选购牛奶的消费者。当被问及是否了解新规时，年轻妈妈张女士表示：“这样好！给孩子喝的东西越纯越好。”她仔细查看了手中的纯牛奶包装，确认配料表只有“生牛乳”三个字后，放心地放进了购物车。一位七十多岁的先生则表示：“以前我对配料表并没有那么关注，只看重品牌，以为纯牛奶的配料中只有生牛乳，也不太弄得清生牛乳和复原乳的区别。”他介绍，后来买得多了，才渐渐懂得其中差异，“肯定是生牛乳好啊，复原乳毕竟是又重还原的，感觉营养价值会有一点缩水。”

根据《中国奶业质量报告（2025）》数据，2024年我国奶业生产能力继续提高，产业综合素质持续增强，质量安全水平稳定提升。全年牛奶产量4079.4万吨、乳制品产量2961.8万吨。全年累计抽检8709批次生鲜乳样品，生鲜乳抽检合格率达到99.96%。可见，无论数量还是质量，生鲜乳行业发展为新标准落地提供了支撑和底气。（赵彦阅）