中秋节还没到，微信朋友圈里就被各种各样的手工烘焙私房月饼刷屏了，此外还有外婆口味的炸虾酱，老上海口味的醉蟹，正宗东北味的酸菜，“私房美食”的吆喝声在微信朋友圈里此起彼伏。这些私房菜最大的卖点就是“口味纯正，用料放心，绝对手工制作”。但也有网友对这些“三无”的网售食品持怀疑态度。近日，国家食药监总局发布《食品经营许可管理办法》，首次将网络经营食品纳入监督管理范围。《网络食品经营监督管理办法(征求意见稿)》也明确指出，网上销售食品应取得食品经营许可或备案凭证。
现象
手工烘焙私房月饼网上热销
“真正手工烘焙月饼，不含任何添加剂和防腐剂，用的是从老家刚捎来的花生油，目前只有花生馅和红豆馅两种。特别提醒：保质期没有工厂生产的月饼那么长，买回去要赶紧吃啊，亲。”进入9月份，记者的微信朋友圈里销售手工月饼的吆喝声此起彼伏。月饼价格从每块10元到20元不等，比商场内销售的散装月饼价格稍贵，但比大酒店销售的月饼礼盒则便宜许多。记者联系了朋友圈里销售手工月饼的刘女士，她称自己只有周末和晚上下班后才有时间做手工月饼，因为生意太好，现在已经加班加点在做，但仍然供不应求。记者要购买月饼至少要等一周时间。她粗略统计，在中秋节前，她至少能卖掉800块月饼。
朋友圈私房美食主打原生态
“我们卖的月饼是纯原生态的，最起码原料上能做到让大家放心。”刘女士告诉记者，这些月饼大部分都是朋友或朋友的朋友买回去自己吃的，她的月饼既没有商标也没有厂址，大家信任的是她这个人。所以她卖的不仅仅是月饼，还有自己的一份信誉，根本不可能弄虚作假。
记者在朋友圈里看到，这里热卖的私房美食不仅仅是月饼，还有外婆口味的炸虾酱，老上海口味的醉蟹，正宗东北味的酸菜，高邮湖咸鸭蛋等很有地方特色的美食。还有些经营者在朋友圈里晒自己亲手制作的美食，吸引人购买。红烧蹄髈、剁椒鱼头、干煸鸭头等感觉比较难做的美食都可以送货上门，价格比在饭店买要便宜一半左右。还有些朋友圈私房菜盯上了白领和孩子们的餐桌。白领可以提前一天点餐，卖家会在第二天上午准备好食材，赶在午饭时间前做好，给白领送去。家长可以给孩子们预订有卡通图案、荤素搭配合适的营养午餐或晚餐。
网售私房美食大部分没执照
今年8月初，《中国青年报》曾对2004人进行一项调查，调查显示，70.2%的受访者在朋友圈购买过自制食品，类别包含蛋糕甜点(44.7%)、水果生鲜(26.5%)、私房菜(22.0%)、咖啡饮料(18.8%)和其他(4.2%)等。在朋友圈销售自制美食存在着巨大的潜在消费市场。在朋友圈私房美食热销的同时，也有部分网友提出了质疑。“这些私房美食说不好听一点，全都是三无产品，包装很简陋，没有生产日期和保质期，卫生没有保障，一旦吃出问题，究竟谁来负责。”在岛城一家星级酒店上班的孙鹏称，他曾经听了朋友的推荐，在微信上买了一份炸虾酱，快递到家才发现，虾酱装在一个看起来脏兮兮的罐头瓶里，他根本不敢让家里人吃。
记者联系多家朋友圈 “私房美食”微商发现，这些微商几乎都没有线下实体店，一般在自家厨房或者在外面租房子，进行家庭作坊式加工。绝大部分的微商没有办理经营许可证、卫生许可证和健康证等。
声音
没场地没资金想拿执照不容易
“我们的全部加工过程都拍了照片和视频，就挂在微信朋友圈里，谁都可以看到。”经营私房菜的微商佟先生称，他不是大规模的生产和销售，只是在朋友圈里卖，收的基本上是友情价，卖一盘菜除了原材料和快递费用，最多赚10元钱。“找我帮忙炒菜的大部分都是熟人，他们是先信我这个人，才让我给他们炒菜的，要是不信任我也没关系，你可以不来光顾。”佟先生称，他的私房菜规模太小，现在房租这么贵，根本没钱租门头房开实体店。佟先生称，他们这些微商也希望正规化，但也希望有关部门能考虑到他们的实际情况，对微信上销售的“家庭自制食品”降低“门槛”。
网络经营食品将纳入监管范围
记者了解到，9月1日，国家食药监总局发布《食品经营许可管理办法》，首次将网络经营食品纳入监督管理范围。而8月18日发布的《网络食品经营监督管理办法 (征求意见稿)》也明确指出，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证。网络食品交易第三方平台对经营者出现无证经营、食品安全、虚假宣传等问题须承担连带责任。此前有媒体采访微信公关部人士获悉，目前对朋友圈的定制食品暂无具体监管措施。微信仅针对认证类餐饮类公众账号推动准入机制，审核营业执照、相关资质，但对个人账号经营以及通过第三方工具开店，还没监管细则。
记者咨询青岛市食药监局，工作人员表示，网售食品的经营许可和备案应该到区一级食药监局办理。区食药监局工作人员表示，微信上销售“家庭自制食品”是新出现的事物。此前他们并没有接到关于微信上销售 “家庭自制食品”的经营许可申请或者投诉。但根据目前的法律法规，微信上的私房菜经营者是无法申请办理餐饮服务许可证的。等10月1日新修订的 《中华人民共和国食品安全法》施行后，会公布相应的实施细则。食药监局工作人员将参照新修订的 《中华人民共和国食品安全法》和实施细则对此进行处理。
人物
冯雅彤 32岁 销售私房蛋糕
白领卖私房蛋糕图一乐
“5年前我生孩子后，在家里当全职太太，利用空闲时间到烹饪学校学了3年的西点，原本想开一家蛋糕房。”冯雅彤称，两年前她重新出来工作，现在是一家外企的行政人员，没有时间和精力开蛋糕房，但烘焙一直是她的兴趣爱好。刚开始她在微信朋友圈里晒自己做的甜点和蛋糕，并详细写出制作方法，教给自己的朋友们制作。但并不是所有人都有时间、有精力亲手做甜点和蛋糕，后来开始有朋友联系她，希望她帮忙手工做蛋糕和甜品。来自朋友圈的订单越来越多，她干脆就在微信上开了这家“私房蛋糕店”，自己又能过烘焙的瘾，又能帮助其他人。冯雅彤称，自己开这家私房蛋糕店纯粹就是为了一乐儿，基本上只收成本费，接不接单完全看心情，每个月最多只接10个订单，而且只做自己喜欢做的蛋糕，一般买家不能随便挑选口味。冯女士称，她其实更希望把自己的微店变成一个教室，让更多的人学会做蛋糕甜点。
宋同学 18岁 销售私房川菜湘菜
准备创业拿私房菜练手
“我在烹饪学校学的就是川菜和湘菜，在朋友圈里开这家私房菜，纯粹就是为了多做菜练手艺。”只有18岁的宋同学称，他老家在湖南，但很小就跟着父母来青岛上学，目前在一家职业学校学烹饪，利用课余时间，跟同学一起在微信上卖私房菜。“我觉得想当一名好厨师，就要多下苦工，可是剁椒鱼头、酸菜鱼、干煸辣鸭头这样的菜成本太高，我做出来也吃不完，全都浪费了。”小宋称，在他看来，私房菜实际上是买家出钱，让他买原料来练习做菜，自己的手艺越练越好，而做出来的菜价格实惠，买家也乐意，这实际上是“双赢”。他准备通过在朋友圈卖私房菜，积累一定的资金和经验，为毕业后自己创业开饭馆做准备。
孙庆丽 62岁 销售东北酸菜
进城看孙子顺带做家乡菜
“我只负责腌酸菜，我儿媳妇帮忙在微信朋友圈里往外卖，挣的钱给我小孙子买奶粉和玩具。”62岁的孙庆丽大妈称，她去年从吉林老家来青岛，帮忙照看1岁半的孙子，没事的时候就做点辣白菜、酸菜。孙大妈告诉记者，她腌酸菜有秘方，在老家时，她腌的酸菜就是村里最好吃的。去年来青岛后，她在儿子家的院子里腌了两缸酸菜，儿子儿媳妇都愿意吃，还给朋友同事送了一些。今年还没等她开始腌酸菜，已经有不少“吃货”给儿媳妇下订单了，买的人大部分都是东北老乡。“酸菜就是自己家腌的好吃，超市里买的酸菜老感觉有一股醋味。”孙大妈称，腌酸菜有季节限制，她一个人也腌不了太多。今年她准备腌5缸酸菜，到现在为止，有3缸已经被人预订走了。
本版撰稿摄影 记者 黄飞
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