大蒜价格呈"过山车"式下降 专家：不应盲目扩张

原标题：大蒜价格"过山车"式下降 专家：不应盲目扩张

▲在平度市仁兆镇沙北头村,一位村民正在种蒜。

前些年,蒜价一度达到每斤10元,很多市民将这种现象称为“蒜你狠”。近期,由于大蒜产量增加,加上成本等其他因素,市场上的大蒜价格遭遇了“过山车”式下降,一些大蒜储存商无奈赔本甩卖。半岛记者实地探访发现,虽然蒜价近期在下降,但是在平度市仁兆镇沙北头村的蒜农们由于合理种植,搭上了互联网+快车,受到的冲击并不大,而不少本想大赚一笔的大蒜储存商却遇到了“寒冬”。专家表示,种植户要理性种植别盲目扩张,不要把菜放在一个篮子里,要做特色增强竞争力。

市场

风光不再,批发每斤5元降到2元

“前几年价格高的时候,大蒜比猪肉都贵,每次都不会买太多,现在价格算是正常了。”最近,在市北区一家农贸市场,正在买菜的市民曹先生告诉记者,前几年“蒜你狠”来袭的时候,他去饭店吃饭,想向饭店老板要点免费大蒜,老板都不太愿意提供,现在去吃饭的时候,老板不再“吝啬”了。

连日来,半岛记者走访了多处市场发现,大蒜的价格相对于前一段时间确实出现了“腰斩”的现象。去年大蒜在农贸市场上价格能卖到每斤10元左右,今年每斤一般在4~5元,可以说是“大跳水”。

经常逛菜市场的张女士告诉记者,现在的蒜价比起以前确实下降了很多:“现在菜市场上个头小的大蒜每斤3.5元,好的4~5元,最贵的时候曾10块左右一斤,有时甚至涨到十几块钱,蒜价现在比起半年之前确实下降了不少。”

据市场上的商贩们介绍,大蒜的批发价格由原来的5元左右一斤已经降到了2元上下,缩水十分严重,但是从批发商处运到农贸市场,中间还有运费、市场摊位费等其他成本,价格肯定要比批发价高一些。

记者探访时了解到,相比去年同期,蒜薹和大蒜价格双双回落,“蒜你狠”风光不再。据莱西一家大蒜储存商徐先生介绍,蒜价确实处于“低谷期”,今年他的冷库里面已经积压了200多吨大蒜。他告诉记者,大蒜价格情形好的时候能够卖到10元一斤,但是最近一段时间却缩水了很多,想要一元多卖出去都无法出售,“现在这些大蒜卖不出去,只能先积压在冷库里面,只能是等着行情好了之后再说,而且暂时也没有人到菜农手中收购大蒜,现在积压的都还没卖出去呢……”

“以前储存大蒜他们赚大钱,今年他们是赔钱,失算了。”一位种植户告诉记者,大蒜进入市场要经历种植户、收购商、批发商、市场等诸多环节,其中收购商和批发商是重要的环节,到了收获的季节,蒜农就把大蒜卖了,而囤积商原本希望低价收购,到了高价的时候抛售,虽然蒜价跌得厉害,但蒜农损失其实不大,这次损失最大的就是收购商和批发商,尤其囤积大蒜这次打错了“蒜”盘。

记者在平度309国道采访的时候,蒜农王先生告诉记者,去年大蒜收购的价格最高到每斤6块,低价的时候也有两三块。王先生给记者算了一笔账,根据去年的行情,一亩地能收1500斤蒜薹和2000斤大蒜,一亩地蒜薹加大蒜能收入上万元,除掉化肥种子等成本,收入也非常可观,不少蒜农从中尝到了甜头,于是今年开始扩大种植规模。蒜薹的价格是大蒜价格的“晴雨表”,今年5月份,山东金乡、河南、江苏等地蒜薹滞销,因价格过低菜农宁愿将蒜薹扔到地里,虽然有些地方的蒜薹靠着质量过硬也卖出了可观的价格,但当时蒜农感觉今年的大蒜肯定卖不到去年的价格,于是到了入库的时候,很多蒜农当时就把大蒜卖给了批发商。

背后

炒家参与,农产品遭遇“大小年”

为何会造成这种情况?收购商徐经理表示,影响农产品价格的主要是供给,如果种植面积大了,市场上供应多了,农产品价格就会下降,反之就会上涨,“现在的供求关系属于供过于求,之前都看着卖蒜挣钱,于是大家都去卖蒜,结果卖蒜种蒜的人多了,而市场上买蒜吃蒜的人就那么多,消费量并没有增加那么多,所以就出现了价格缩水的情况,这是市场决定价格所造成的。”徐经理说。

业内人士张先生告诉记者,农产品价格周期的变化有自己的规律,今年蒜价出现这样的情况他并不意外,只是因为去年蒜价比正常价格涨得太多,所以今年再一降价就显得很不正常了。根据往年经验,每隔三到五年就会出现一个高峰或者低谷,这是依据的自然灾害、种植面积、库存量需求量等因素,都比较稳定。但现在不稳定的因素就是人为的资金介入,用俗话说就是“炒起来了”,所以不可预测性就增加了,于是就出现了今年的情况。

业内人士韩先生告诉记者,农产品都有“周期律”,他们一直被“周期律”所困扰,农产品价格上蹿下跳,前几年生姜、大蒜疯狂暴涨,2016年大葱也“冲”了一把,当时不仅青岛城区菜市场大葱价格高,连离地头不远的村民也“喊贵”。

出路

转型升级,靠深加工规避风险

青岛不是大蒜主要产区,却是大蒜的主要深加工区。记者了解到,不同的收购商收蒜后的处理方式也不一样,有的收购者收了大蒜后直接出口,有的进行深加工。而在不少业内人士看来,大蒜由于其生理特性,不易储存,储存不当就会发芽甚至坏掉。降低运输环节和深加工提高大蒜的附加值是破解大蒜销售难的出路,其实,青岛的大蒜深加工企业就有不少。

莱西店埠一家大蒜深加工企业的负责人张先生告诉记者,冷库都是有库存量的,库存量有限而蒜的供应量增加了,很多蒜存不到冷库里面,就在外面烂掉了,所以提高大蒜品质,提高加工工艺进行深加工是很重要的,他们企业今年能消化掉6000吨大蒜。

大蒜价格剧烈波动还有一个重要原因,就是有些加工的技术含量太低,容易被人模仿,而提升大蒜的精深加工水平是当务之急,“大蒜深加工技术已经相当成熟,除了能加工多种调味品,还能加工成大蒜油甚至保健饮料等。”莱西李先生告诉记者,对大蒜进行筛选、消毒、剥皮、切块后能进行一系列加工,但是现在对环保和技术的要求很高,厂家也要与时俱进,企业也要转型升级,增强自主创新意识,培养自己的技术人员或者和高校科研场所合作,进一步加快科研成果转化,形成循环的发展模式,不能停留在初级阶段。

要想让企业能够壮大,必须开拓思路,发展方式也要从“单打独斗”变为“抱团发展”。记者在平度、莱西采访的时候了解到,现在不少农户都加入了合作社,合作社将眼光投向国内市场,经过多年的努力拓展,沙北头蔬菜专业合作社的农产品不仅已经走向全国,而且还走出国门,走向世界,每年都能从东南亚以及欧洲等国际市场获得大量的订单。

在平度市仁兆镇沙北头村,除了做出自己的特色外,为了防止天灾造成的减产以及价跌给村民们造成的损失,村蔬菜专业合作社目前正逐步为村里的村民们购买农业保险,保险的范围主要包括农业设备和农产品价格。“现在已经给蒜薹和土豆购买了保险进行试点,避免农民们看天吃饭,如果当年的菜卖不上好价钱,那么政府可以给予农户300元的保险补贴,农户只需要出100元购买保险,如果卖出好价钱,那么这100元就退还给农户,总之能够采取各种措施保障农户的权益,更好地避免损失,让农户吃上定心丸。”沙北头村蔬菜专业合作社负责人王桂欣告诉记者。

▲岛城一家超市中的大蒜正在进行促销。

▲合作社的工作人员在地头查看大蒜种植情况。

▲一年的另外一季不再种蒜改种芋头,村民们在整理收获的芋头。

经验

发展电子商务,按订单种植大蒜

眼下,正是农闲季节,可平度仁兆镇沙北头村却是一派繁忙的景象。半岛记者在这里看到,几位村民正忙着从一辆大货车上往下卸货,另一部分村民正在田地里面整理刚刚种下的蒜苗。

村民王财光告诉记者,现在虽然已经进入了农闲时节,但是村民们并不清闲,正忙着种蒜,“一般一年两季,这是今年第二季了,第一季是6~10月种下的葱,收获之后,再种下蒜,明年五月底六月初就会收获,现在是浇水和松土的时候,而且村里还组织听课和讲座,讲一些种植技术,真是一点儿也闲不下来。现在种蒜和种葱亩产量都很高,在合作社的帮助下,今年销路很好,所以大家的干劲儿都很大,争取多干点儿就能多赚点儿……”

“我们这不一样,大蒜早就卖了。”王桂欣告诉记者,平度仁兆镇是青岛市的大蒜主产区,已经有50多年种蒜历史的沙北头村也在这种困境当中探索出一条属于自己的道路。

如何破解农产品大小年的困境?王桂欣有自己的一套办法:“多年之前我们就开始发展电子商务了,通过互联网进行销售,有些产品都已经出口到了国外,大部分都是老客户,只要有订单,我们就可以根据订单的需求来给村民们进行规划,比如大蒜该种多少,大葱该种多少,这就有数了,避免因为盲目种植导致农产品过剩卖不出去的现象。这样就为菜农们解决了后顾之忧。”

随着电商服务业迅猛发展,通过电商平台进一步拓宽农业生产信息渠道,提升农业生产产业化、规模化水平,既可以减少农产品流通成本,又能优化农业发展环境。王桂欣对于电商的理解,更是结合了本村的实际情况而进行了深化。据了解,目前在广大农村地区,电脑的普及率很高。但是真正能充分利用起来的农村家庭却很少。

王桂欣认为,让农户自己上网找客户或者开网店卖菜都不现实,以合作社为单位培育电商,招聘专人来开发市场,农民只负责种地,这种模式是可行的,而且大有潜力。

经过多年的努力,合作社的客户越来越稳定:“现在订单太多了,绝大多数都是通过电商平台结识的,通过电商平台我们变成了朋友,就这样朋友越来越多,就算从现在起不再开发新客户也够了,所以别人还在忙着找客户,我们就已经是挑选客户了。”王桂欣说,他们从2007年开始通过电商进行销售,当时一年的销售额只有600万元,经过十年的努力,现在通过网上销售的农产品已经达到了3000万元人民币。

一个电话为村民们挽回6万元损失

“市场就像是战场一样,机会往往是稍纵即逝。前段时间我在早晨7点多接到了沈阳朋友的电话,说沈阳的菜市场上大葱滞销,在网上确认了这个消息后,我想葱价很快就要降了,于是赶紧通过村里的大喇叭通知村民们抛售,当天早晨大葱还是一斤9毛,大部分村民就卖掉了,但是一些村民还想等等再卖,结果到了中午的时候就降到了一斤6毛,一斤降了3毛钱,按照一天出售20万斤的量来计算,这一会儿工夫就为村民们挽回了6万元的损失,所以掌握关键的信息是很重要的,有时不光看国内的行情,国外的行情也要关注,每天都要接收大量的信息来进行选择判断,所以真的就像是指挥员在战场上打仗一样,稍有不慎就会造成严重损失。”王桂欣感慨地说。

在王桂欣看来,卖产品关键是出手“快”和“准”,这其中就需要解决信息不对称的问题,在他看来,掌握农产品的信息是解决之道。王桂欣认为,现在世界的发展瞬息万变,谁能掌握更多的有效信息,谁就能够避免损失,扭亏为盈。

“庄户学院”引来全国各地“取经”人

由于合作社多年以来分工明确,科学种植,村民们的腰包渐渐鼓了起来。村民王雪峰在加入合作社之后,从原来单打独斗的种菜模式变成了科学种植:“原来的时候只知道使用一身蛮力,不知道种什么挣钱,不知道种出来东西往哪儿卖,都很发愁。跟着合作社干之后,有了明确的指导,今年应该种什么,种多少,至于销售什么的合作社都可以帮我们卖出去,现在村里一共120多户村民,已经有了130多辆小轿车,几乎人人家里有一辆,甚至有的家里还有两辆,真的是带来了很多的好处。”王雪峰告诉记者。

由于种植特色农业率先让村里致富,经过几年来的发展,王桂欣意识到要想真正让农民走上发家致富的道路,最关键的还是要改变农民传统、落后的思想和提升农民自身本领。所以在2016年,他们以“农家学堂”为基础,在平度市率先成立了沙北头“庄户学院”,积极探索“合作社+庄户学院+互联网+精准扶贫”的学用模式,依托“庄户学院”这个平台,在全镇范围内进行新型职业农民技术培训,传授蔬菜种植技术、购销知识等。

据介绍,每年都有很多基层干部到沙北头村的“庄户学院”考察学习,而在庄户学院当中讲课的大部分都是有生产经验的老农民,“农业的经验必须要从实际的生产劳动当中才能得到,在办公室坐着是得不到的,很多基层干部到我们这儿考察农业,随着知名度的扩大,‘庄户学院’吸引全国各地的人来取经学习,学习的就是这些农业生产的技术和经验。”王桂欣说起村里的庄户学院,也是十分自豪。

■声音　理性种植,做特色增强竞争力

在王桂欣看来,“菜不能放一个篮子中”,他们不仅种植大蒜,还种植洋葱、芋头、土豆等经济作物,菜农们也在沙北头村“庄户学院”的指导下,学会了把菜不放在一个篮子里面。

“第一季的时候一般种洋葱或者芋头,到了第二季的时候就改种大蒜或者大葱,打个比方,今年大蒜价格降了,但是洋葱和芋头的价格都涨了,有降的肯定有涨的,即使种蒜有损失,也会通过种植别的作物弥补回来,因此菜农们并没有太大的损失,收入一直在增长。”王桂欣告诉记者。

“种植必须要冷静,不要跟风。”青岛市人大代表刘文俭告诉记者,无论是“菜贱伤农”还是“菜贵伤民”,最终都会使菜农“受伤”。首先,菜农在种植上要理性,不要盲目跟风一哄而上,千万不要有投机行为,不能因为今年赚钱了就疯狂种植,到时候出现滞销甚至赔钱的局面。此外,市场是千变万化的,政府要合理引导,规模种植,构建合理健全的体系,引进新品种提高大蒜的附加值,从而对波动的市场进行规避。刘文俭表示,农产品同质化太严重,农产品说到底还要有自己的特色,高质量个性化的产品才能受到客商的青睐,增强农产品的竞争力,这样才能在市场上立于不败之地。

文/图　半岛全媒体记者　刘鑫　潘立超