亲自上手采春茶炒新茶 崂山茶产业创新延伸

原标题：采春茶炒新茶快来试试 崂山茶与咱越来越亲近

市民可以到茶田里体验春茶采摘。

崂山茶或许不仅仅是用来品的。4月18日,崂山区王哥庄街道组织大田崂山茶春采媒体开放活动,半岛记者一路走一路感受,崂山茶经过数十年发展,在云山雾海之间正变幻气质、充盈内涵。在这里,市民可以第一次亲手从茶树上摘下早春茶的一芽一叶,可以吃到用茶叶做成的美食,甚至可以亲自上手将采摘的鲜茶叶炒制成茶……崂山茶通过创新和产业链延伸,变得越来越亲近,喝茶不再只是中老年人的偏爱,如今不仅有适合年轻人喝的崂山茶新品研发,更有90后加入崂山茶的种植生产大军之中,提供源源不断的活力。

齿留香,绿茶做成含片

18日上午,一名颇有仙气的女子在晓阳春的“茗香谷”演示茶道,那轻缓优雅的动作更符合人们对于茶道和茶的印象。但如果你认为崂山茶就是这样那就大错特错了。晓阳春不仅能生产3万元一斤的“黄金芽”,这两年经过不断创新,还生产出崂山绿茶含片等创新产品,就拿绿茶含片来说,它改变了人们对于茶的印象,做成类似小糖块的形状,含在嘴里立即满嘴茶香,据说颇受年轻人喜欢。

“我们想把这里打造成一个吃茶玩茶的地方,打造成茶人之家。”晓阳春负责人匡芯介绍,再过些日子,他们就要启动“茶香一日游”活动,市民可以到他们的茶园采茶,并在专业老师的指导下将鲜茶叶自己加工成成品茶,或带回家用微波炉就可以自己制茶。此外还可以吃顿茶膳,听饮茶养生讲座。

王哥庄当地百姓每到春天大田茶采摘时喜欢用茶叶炖红烧肉,而在匡芯研究的茶膳中,茶叶的作用得到了更大程度释放,所有菜肴都可以有茶。据匡芯介绍,能用茶做的菜很多,包括茶香鸡等,还有一道菜是把茶叶用油炸后,拌上糖和鸡蛋。“我们目前已经研发出200多道菜,今年会写一本《崂山茶膳》。”

而茶叶的文章要建立在好茶之上。据了解,晓阳春位于王哥庄街道晓望社区,百亩有机茶园位于海拔570米以上的二龙山景区。

守古法,炒出“私人定制”

崂山茶不仅有创新,在坚守中也做出了新意。媒体当天来到崂池云峰茶业的炒茶车间。在“手捻区”看到几口大锅,古法炒茶的老师傅们用手在锅中进行揉捻炒制,也就是传说中的“铁砂掌”。

“这些锅的温度在250℃左右,师傅们亲手上阵炒茶,所以说炒出好茶不容易。”崂池云峰茶业公司董事长孙志修介绍说,现在很多炒茶设备机械化,但坚持古法炒茶能做出品质更好的茶叶来。这也是为何很多爱茶的人都提前很早就预订了他们的茶叶。由于春茶采摘本来就少,再加上古法炒茶费时费力,出茶品质又好,孙志修就琢磨起崂山茶的“私人定制”来,一经推出还真吸引了不少回头客和爱茶之人,这样的茶叶也能卖上高价格,带领合作社的茶农一起增收。

据了解,崂池云峰茶业公司位于王哥庄街道西山社区,创立于1997年,集崂山茶种植、加工、营销、研发、茶文化传播为一体,拥有省级绿色食品示范茶园及生态园林1200余亩,年加工能力200余吨。“近年来,崂池云峰始终坚持传统工艺与现代化炒茶并重,坚守古法炒茶不仅是为了留住老手艺,传承茶工艺也是为了让年轻一代做茶人记住做崂山茶的匠心。”孙志修说。

有的茶场在茶叶产品上下功夫,而有的在茶叶产业链上做文章,同样吸引了很多顾客,尤其是年轻人。位于囤山社区的碧海蓝田生态农业园就拿出3亩的体验田供大家采摘,挎着小竹篮学采茶,这感觉别提有多新鲜了。据介绍,碧海蓝田生态农业园创建于2013年,拥有大型生态茶园130余亩,主要做崂山茶研究、初制、精制及产销一条龙经营。如今打造茶园体验项目,茶园进行了硬化、绿化,在这里采茶,能感受到在群山环抱间别有一番美意。

■人物　大学毕业做茶农　“90后”小嫚新意迭出

崂山茶的年轻体现在从业人员的年轻化。在露涎春茶业,记者见到了“90后”茶农鲁琦,最近她研发的“桂花茶”“花果茶”深受年轻人欢迎。

露涎春茶业位于王哥庄街道东台社区,成立于1992年,集茶树种植、茶叶、茶枕生产加工于一体。露涎春的创立人刘元淑是“崂山名人”,因创立茶场带动周边妇女致富先后获得省、市嘉奖。随着刘元淑年纪增长,露涎春的经营管理就交给了女儿鲁琦。鲁琦是标准的“90后”,父母做茶的用心良苦她都看在了眼里,为了传承父母的家业,她大学毕业后决定回家做“茶农”,从茶园到车间,从线下到网上,她充分发挥了年轻人具有的激情、活力与创新,编导专业毕业的她发挥所长,将自家茶厂的微信号、网店打理得有声有色。

“崂山茶既是父辈的家业,同样也应该是我们年轻人的最爱。为了让年轻人喜欢喝崂山茶,我们请了养生专家支招,结合崂山茶特色研发出桂花茶、花果茶等新品种,我还制作了茶包,使崂山茶成为年轻人随时随地想喝就能喝的潮流饮品。”鲁琦说。

当然年轻人跟老一辈茶农之间会有意见上的冲突,这在鲁琦和父母这里表现突出。“我想建一个茶室做展示,但要投入几十万,母亲不同意,觉得卖茶能挣钱就行了,但我觉得做茶还是要做文化。”在她的坚持下这个茶艺空间已经出了设计方案,将作为公益课堂向社会普及茶文化。

经过鲁琦的努力,如今露涎春的创意产品层出不穷,茶枕就是露涎春的一大特色,其枕芯精选崂山绿茶,辅以优质野菊花、薰衣草等为填充物,茶香凝聚于枕、清馨醇香,具有涤烦化燥、除菌透气、改善睡眠等特点。文/图　半岛全媒体记者　李晓哲通讯员　招婷婷