入冬后春节前，迎来青岛灌肠季，猪肉店内灌肠忙。记者昨日走访多家冷鲜肉专卖店发现，每家店内都有前来灌肠的市民，受猪肉价格持续低迷影响，灌肠销量大幅上涨。多家冷鲜肉专卖店负责人表示，与去年同期相比，猪肉消费量同比上涨30%左右。
探访：
肉价低催生灌肠忙
灌肠已成为许多青岛人过年的习惯，用料考究、肥瘦相间的自制灌肠既美味又让人吃得放心。而在春节前，灌肠也成为不少冷鲜肉专卖店的重中之重。记者走访市区多家冷鲜肉店，发现不少店前铁架子上挂着满满的灌肠，根据价格和口味不同，灌肠在架子上也被标记区分开。
“天一冷就开始灌肠，如今已忙了快两个月了。”昨日中午，在市北区经营一家冷鲜肉专卖店的白师傅对记者说。他表示，入冬以来，猪肉批发价节节下跌，前来灌肠的市民也是日渐增多。“做灌肠的肉不同，有的是精瘦肉，有的是白条肉，不同原料做成的灌肠价格也不同。”白师傅说，根据肥肉多少不同，风干好的灌肠售价从21元/斤至25元/斤不等。
记者在探访时发现，多数市民都是买现灌的灌肠，根据原料不同，这种灌肠售价从13元/斤至16元/斤不等。“猪肉价格没涨啊，给我称10斤肉做灌肠吧。”在一家冷鲜肉专卖店前，市民黄女士和邻居结伴来买灌肠，她称自己属于老青岛，从小过年就有吃灌肠的习惯，“灌肠口味可按照自己和家人口味随意制作，灌肠的肉也是看着放的，这样吃起来更放心。”
据了解，今年猪肉价格比去年低不少，鲜肉价格集中在9元/斤至12元/斤，比去年便宜不少，肉价的低廉，加上冷鲜肉店提供灌肠的一条龙的服务，这让灌肠的市民数量也增加不少。“现在我每天能卖出三四百斤猪肉，相当大一部分都是用来制作灌肠，与去年同期相比，今年做灌肠的量至少在30%左右。”白师傅受访时说。
肉价：
猪肉价格持续低位
本月7日，市商务局公布去年12月“菜篮子”监测数据。据统计，市区猪肉上市量9.3万头，日均2997头，同比下降10.8%。批发均价9.7元/斤，同比下降10.5%。零售均价12.24元/斤，同比下降8.2%。
“与上个月底相比，猪肉价格变动不大，还是在低位运行。”华中蔬菜批发市场相关负责人受访时说，去年5月份，白条生猪肉批发价格大逆转，由谷底的8.30元/斤大幅反弹至10.05元/斤，但此后的半年多时间，猪肉销售终端成交量稳定，价格一直持续在10元/斤左右。与去年同期相比，岛城猪肉价格下跌明显，去年1月份，猪肉批发价每斤在10.75元左右，而目前却一直未突破过10元。
猪肉价持续低迷，这让猪肉批发商和零售商都很郁闷。“往年临近春节，随着市民灌肠用肉量增加，猪肉价格大都会小幅上涨，但今年一直没涨价。”谈及目前猪肉价格，浮山后一家猪肉摊贩充满“幽怨”的神情，他称今年春节比往年都要晚，这在一定程度上也使得市民灌肠不会像往年集中，对于肉价的抬升作用也不再像往年那样明显。
后市：
肉价不会有大波动
市物价局发布最新统计数据，本月12日岛城生猪出场价为6.44元/斤，较上期下跌0.31%，较上月下跌4.73%，较去年同期下降8.26%。
“猪肉出场价又跌了。”胶州养猪户吴先生告诉记者，最近两个月，猪肉出场价可谓节节下跌，从7元/斤降到6.7元/斤，如今已跌至6.44元/斤。对于猪肉后市行情，吴先生称不太乐观，“去年养猪赚钱，今年养猪的明显增多，可需求量并未大幅度增加，猪肉价格要涨上去有点难。”
对此，胶州市养猪协会会长郑方玉表示，猪肉价格下跌主要原因是供大于求。“这两年许多大企业进军养猪业，行业的竞争更加激烈，毛猪的利润已经压得很低。”郑方玉说，算上饲料和人工费用，规模化养殖1斤毛猪的成本已接近7元，今年有些管理不好的养殖户可能亏钱。另据介绍，从各主产区了解到，目前市场上基本还是供大于求的状态，而且降温容易导致生猪疫病增加，一部分养殖户提前出栏，猪价一时难以起底回转。“春节前猪肉出场价若涨至7.5元/斤就很不错了。”郑方玉推测说。 (记者 锡复春 摄影报道)
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