面包，你肯定吃过，但这种听起来很健康，吃起来淡淡的或甜甜的食品，可能是“藏盐大户”。近日，我们对面包里的“隐形盐”进行了小型调查。
在一家连锁面包店里，记者问服务员有没有不含盐的面包。一位正在买面包的大妈听到了，惊奇地看着记者：“面包里怎么会有盐呢?甜的嘛都是!”在别的几家面包店里，记者也随机问了一些消费者，大多说没注意过面包里的含盐情况。普遍感觉是，像一些比较清爽的面包或甜面包里，含盐量应该不大。
记者也尝了很多面包，大多是淡淡的或甜甜的，有些根本吃不出咸味。我们在不同的面包店里，随机购买了6种常见面包，分别是：白吐司(切片面包)，一包，210克，含5片，每片约42克;胚芽吐司，一包，210克，含6片，每片约35克;南瓜吐司，一包，200克，未切片;菠萝面包，每个约70克;红豆面包，每个约90克;肉松面包，每个约70克。
我们委托杭州市农科院实验中心检测这些面包中的食盐(氯化钠)含量。杭州市农科院实验中心对食物成分检验有着丰富经验和雄厚技术。实验中心的刘军波工程师，依据《中华人民共和国国家标准食品中氯化钠的测定》，检测面包中的盐分。
两天后，检测结果出来了。每100克送检面包中，含盐量如下：胚芽吐司1.26克，白吐司1.20克，肉松面包1.08克，南瓜吐司1.05克，菠萝面包0.72克，红豆面包0.58克。
检测结果出乎许多人意料，看似很“清爽”的吐司面包，含盐量普遍较高。以一片白吐司42克计，吃2片切片面包，就差不多吃进了1克盐。按照《中国居民膳食指南》推荐的健康饮食标准，每人每日食盐摄入量最好不要超过6克。也就是说，吃两片切片面包，就已经吃掉了一天中六分之一的食盐推荐量。
面包里一定要放盐吗?57岁的周建新是一名西式面点高级技师，做了30多年面包了，在杭州西点圈里小有名气。他说，面包里是一定要放盐的。
“一个是为了调味。盐是百味之王啊，哪怕是甜面包，不放盐的话，那个甜味吃起来也会不一样，很怪的。还有一个重要的原因，放盐可以增加面筋质，增加面筋网状结构，面团的拉力会更好一点，面包就容易均匀膨胀，增加弹性。不放盐的面包吃起来不筋道。”
浙医二院国际保健中心副主任朱莹主任医师说，有40%的高血压都是因为高盐饮食引发的，所以有高血压的病人要很注意盐分的摄入量。还有心力衰竭的病人，也要低盐，每天4克就差不多了。病情严重的，盐的摄入量还得降到更低。不过这些专家也表示，没有不健康的食品，只有不健康的吃法。对于含盐量高的食品，可以吃，控制量就可以了。据《都市快报》
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