私房牛肉酱：享受家的美食与温暖

家里的熊孩子喜欢画画，这个寒假有幸跟从大师学习，但确实有点辛苦，天天学，而且学的时间也长，每天得学六个小时，中午只能歇一个半小时。熊孩子良心发现，自愿留在画室跟老师到饭堂吃饭，但就是要求带上牛肉酱。他说只要有牛肉酱，饭菜再难吃也不要紧，因为有牛肉酱拌米饭已是美味大餐。

做点牛肉酱，给最爱的家人吧，让他们随时随地都可以享受到家里的美食与温暖。今天，我也很温暖，妹妹从广州给我寄来了一袋20斤的大米，无它，只是她觉得这大米不错，就决定给老姐常常新。妈妈说这运费，都可以让我们在这里买好几袋大米了。

【食材】牛肉500g、香菇50g、花生250g、花椒粉5g、辣椒粉20g、生抽3汤匙、食用油300g、盐5g

【做法】

1、准备好香菇，提前用水泡发半小时左右至香菇变软。

2、泡发好的香菇切成粒。

3、热锅下香菇粒，用小火煸炒至香菇变金黄色，熄火待用。

4、花生提前用烤箱烤好，160℃，上下火烤30分钟。

5、将花生脱膜，用擀面杖压碎或用臼子捣碎。

6、准备好花椒份与辣椒粉。

7、牛肉洗净，剁成肉糜。

8、加入生抽腌制15分钟。

9、热油，下牛肉糜。

10、用中火将牛肉炸至深颜色，约炸15分钟左右。

11、下香菇。

12、下辣椒粉与花椒粉，翻炒均匀。

13、下花生碎与盐。

14、炒均匀，熄火。

15、装入可密封的玻璃罐。

【小五食记】

1、做牛肉酱时，为了可以保存，一般酱料要下足一些，味道咸一点可以保存久一点。

2、炒好的牛肉酱装在可密封保藏的玻璃瓶，放冰箱冷藏两三个星期绝对没有问题。

3、我做的是两倍的量，这牛肉酱真的很好吃，可以一次多做点。