市场或超市内的散装食品、现场制售食品因为价格优惠等原因受到很多市民欢迎，但这些散装食品因为长时间裸露在外面，很容易被污染。日前，市食药局起草发布了我市 《流通环节散装食品管理规范》征求意见稿，其中包括市场开办者职责、散装食品经营要求、现场制售食品规范等内容。市民可登录青岛市食品药品监管网站(http://sfda.qingdao.gov.cn)查询相关条款，并可在本月15日前通过发送电子邮件至qdsyjspltc@163.com提出意见和建议。
散装食品要“生熟分开”
征求意见稿中规定，有散装食品经营摊位的市场开办者应该审查入场散装食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照，定期对入场散装食品经营者的经营环境和条件进行检查，配备食品安全管理员，负责散装食品质量安全管理工作，发现散装食品经营者有违反食品安全监督管理法律、法规和规章行为的，应当及时制止，并立即将有关情况报告辖区食品药品监管部门;对发现的不合格食品，负责组织下架，并配合食品药品监管部门进行处理，做好退市、销毁工作。
散装食品的经营场所环境整洁，有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫、防腐等设施和设备，与个人生活空间有效隔离，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离，应当按照“生熟分开”的原则设置散装食品销售区域，生、熟食品销售地点应保持一定距离，防止交叉污染。
标识清楚专人销售
散装食品经营应当由专人负责，并为消费者提供分拣及包装服务，销售人员必须持有效健康证明，操作时须穿着清洁的工作服，戴口罩、手套和帽子，使用无毒、清洁的专用售货工具。
销售散装食品时，销售者必须在货架、货柜、容器、隔离设施等显著位置悬挂或张贴“散装食品公示牌”。公示牌应当标明食品名称、生产日期、保质期、贮存方法、生产经营者名称及联系方式等内容，并与原包装标注的内容相符。自行包装销售的，包装上应当有标签，标签上标注的内容同散装食品公示牌标明的内容。
裸装销售直接入口散装食品的，应当设置禁止消费者触摸的标志及隔离设施，并提供专用工具、包装物。
现场制售加工记录留半年
对于很多超市、市场内的现场制售食品，征求意见稿也做了规定。食品现场制售经营者应当建立原料供货商档案，内容包括由供货商提供的营业执照复印件、食品流通许可证(或食品生产许可证)复印件、送货授权委托书、原料购销协议。食品现场制售经营者应当建立食品加工制作记录，每日记录一次，内容包括食品名称、生产加工时间、原料及数量、供货商名称、负责人签名、食品加工操作人签名。现场加工原始记录应当附在当日加工制作记录之后。食品加工制作记录保留期限不少于6个月。
食品现场制售经营者应当在经营现场对制售的食品进行标牌公示，内容包括：食品名称、生产日期、保质期限等。
(记者 孙启孟)
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