时间的味道——火腿豆豉酱

读着时间，生活在撕裂中前行，一直以来母亲的温暖始终鼓励我前行。

无论在任何阶段，无论走多远，妈妈的味道是时刻的眷恋，过去的孕育，今天的唠叨，洋溢在内心，不可磨灭的记忆。

干酱豆是母亲每年制作的风味，从未间断过的小菜，曾经疑惑母亲的执着，直到有一天母亲意味深长的说，这不起眼的酱豆曾经帮助我们家度过一个又一个冬天。

的确，那个年代，虽然困苦，母亲支撑了生活的一切，整个年少时代是快乐的。那时候母亲制作不同风味的酱豆来维济生活。

黄豆是自家田地种的，深秋后豆叶落去，豆荚饱满泛黄，收割后打成捆，母亲背回家用棒槌敲出豆粒，晾晒后储藏，静待冬季时候制作豆腐和酱豆。

入冬后的乡下劳作渐渐稀疏，母亲总是停不下来，清早起来去村头的水井担水，往返几次才够清洗黄豆，很大的地锅，煮上满满的两大锅黄豆，煮熟后沥干水，铺在草席上晾晒，几乎是半干的时候收集起来，放在草堆里开始第一次发酵，天气在结冰的时候，发酵好黄豆被母亲用手掰散，清洗后晾晒，然后用一个上午的时间把葱、姜、蒜、辣椒剁碎，装满几大盆，一口很大的缸，逐层交错铺满，封缸后这个冬季的菜品就有了着落。

随着日历一张张的撕下，萧肃的北方渐渐泛起年味，腊月里那口静静大缸里酝酿一家人的美味，开缸的日子是喜悦的，母亲特地会蒸上一锅纯白面馒头，热腾腾的馒头，醇香四溢的酱豆，似乎那时已经是至上的美味了。

大抵临近春节，母亲会捞出酱豆，在锅里煮开，沥干酱汁，在户外晾晒，晒干的酱豆呈黑褐色，这便是干酱豆。有时母亲会滴上几滴麻油，也会剁碎拌萝卜干，总之母亲时时给我意外的惊喜。

今天，在记忆里酝酿，半咸堂的火腿豆豉酱，是妈妈的味道，记忆的烙印，善本书、老木盒、宋代定窑碗里盛装所有的记忆。

读着时间前行，岁月里充溢时间的味道……