材料:
份量:4杯
豆浆布丁:无糖豆浆 350G,细砂糖 40G,吉利丁 8.5G,淡奶油 50G
莲子布丁:莲子 80G,红糖 10G,细砂糖 25G,冷开水 100G,吉利丁 3G
做法:
1.吉利丁提前用冷开水泡软备用,莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软;我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软,煮好后捞出待凉备用。
2.图1-无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火,无需煮开。
3.图2-加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。
4.图3-吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。
5.图4-吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。
6.图1-煮好的豆浆布丁放一旁待凉。
7.图2-布丁液降温后即可倒入杯子里,只需倒入半杯即可。
8.图3-放入到冰箱冷藏至凝固,我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。
9.图1-做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液,将红糖与细砂糖称重备用。
10.图2-图4-冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火,无需煮开。
11.图1-加入泡软并挤干水份的吉利丁片。
12.图2-不停的搅拌直到吉利丁完全的融化,放一旁降温待凉。
13.图1-从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁,表面放入煮好的莲子。
14.图2-莲子放好后加入凉却的红糖液,再次的放入冰箱直到凝固即可食用。
TIPS:
-泡吉利丁的水必须是冷开水,因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁;如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。
-煮豆浆时切记不能煮开,这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。
-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。
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