妈妈私房菜——照烧莲藕肉饼

前几天刷微博看到：“春天，繁花似锦，体弱者容易过敏，日本医科大学的研究人员让花粉过敏患者连续服用莲藕做的片剂3个月，研究结果显示60%的患者过敏症状得到有效的改善。莲藕所含黏蛋白能保护、强化呼吸道的黏膜功能，食物纤维能保护肠道，提高免疫力多酚作为抗氧化物质能有效对抗过敏抗体。”，原来春天易多吃莲藕，想想莲藕除了改善过敏体质，还有清热凉血、健脾开胃，富含铁、钙等微量元素，其植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。

莲藕与猪肉一起食用，使植物蛋白和动物蛋白得到了有机结合，能更好地补充人体所需营养：健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃。莲藕肉饼是广东经典的家常菜，可以将莲藕肉饼蒸熟，很健康的吃法，还可以香煎蘸着酱料品尝，而这次我制作莲藕肉饼先香煎，然后用照烧汁焖片刻，别具风味!

照烧莲藕肉饼

食材：莲藕300克，鲜猪肉200克,鸡蛋1个，

姜末5克、蒜蓉10克、白胡椒粉2克，红薯淀粉15克，照烧汁20ML。

做法：

1、准备材料：莲藕削皮洗净，用“姜磨”磨成藕蓉，猪肉剁碎(图1—3)。

2、将莲藕蓉和猪肉糜拌匀，放入姜蒜蓉鸡蛋和红薯淀粉拌匀。(图4)

3、鸡蛋打散成鸡蛋液，放入红薯粉搅拌均匀，鸡蛋糊搅拌至无颗粒(图5—6)。

4、将鸡蛋糊和莲藕肉馅混合，搓成小圆球压成圆饼。(图7)

5、平底锅烧热油，将莲藕猪肉饼放入平底锅，用中小火把莲藕肉饼两面煎香(图8—9)。

6、淋上照烧汁，盖上盖子焖熟，上碟前撒上葱粒(图10-12)。

提示：

1、如果喜欢香脆的，可以将莲藕肉饼炸熟，或者只是香煎的。

2、照烧汁可以在超市购买，也可以自己调配照烧汁：酱油10ml，料酒15ml，蜂蜜10ml，老抽5ML。