枇杷银耳糖水：夏月枇杷黄似桔

“夏月枇杷黄似桔，年年新果第一批。”时下，江南名果枇杷又登场了。

我国栽培枇杷迄今已有2000余年的历史，历代文人墨客留下了许多吟咏枇杷的名篇佳句。唐代杜甫的“杨柳枝枝弱，枇杷对对香”诗句，活灵活现地点染出江南枇杷成熟时的旖旎风光。唐代白居易的“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满林”;古诗“别有好山遮一角，树荫浓罩枇杷香”等，宛如一幅幅初夏枇杷丰收的风俗画。而宋代杨万里的“大叶耸长耳，一枝堪满盘”，则道出了枇杷树浓荫如幄的特点。

枇杷果多且大，果圆且黄，味酸又甘，汁多肉厚，爽口提神，因其果皮金黄，许多诗人称其为“金丸”。宋代诗人陆羽就有“难学权门堆火齐，且从公子拾金丸”的诗句，寥寥数字，顽童拾果之状，跃然纸上。宋祁写的诗句“树繁碧玉叶，柯迭黄金丸”，则情趣盎然，优美生动。也有诗人因枇杷果肉晶莹洁白，多汁可口而称它为“蜡丸”，如宋代文人郭正祥就有诗云：“颗颗枇杷味尚酸，北人曾作荔枝看。未知何物真堪比，正恐飞书寄蜡丸。”写得情真意切，妙趣横生。

【枇杷银耳糖水】

银耳提前泡发、洗净，去蒂，撕成小朵;

枇杷洗净、去皮，对半剖开，去核，尽量去除核周围的白膜;

炖锅加足量清水，先入银耳炖一小时左右，

再入枇杷，加适量冰糖，煮二十分钟左右，关火;

至汤汁晾凉，即可饮用。

枇杷冬月作花，夏月结果，

所以古人称它是“秋荫、冬花、春实、夏熟，备四时之气”。

枇杷全身是宝，果实既可生食，又可制罐头、果酒、果膏等，风味诱人。古人赞之：“浆流冰齿寒”、“如蜜稍可酸”。枇杷叶也能入药，唐代司空曙有诗曰：“倾筐呈绿叶，重迭色何鲜。仙方当见重，消疾未应便。”诗人视枇杷叶为“仙方”，足见其药用价值之高。