青岛人夏日傍晚的热门美食——爆炒鱿鱼

鱿鱼深受众多人群的喜爱，特别是在夏日傍晚的夜市，路两旁的吆喝声此起彼伏，烤的渍渍儿的鱿鱼香气扑鼻，让人忍不住吃了又吃呢。鱿鱼属于家常菜谱，自己在家创意一把，会吃的更放心哟 !

鱿鱼性味酸平，珍美;能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。其富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

还要知道的是鱿鱼一定要煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

材料：鱿鱼350克、青椒半个、红椒半个、洋葱1个、葱姜适量

调料：蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺

步骤：

1、鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。

2、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

3、热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。

4、倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

5、将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。

6、依口味调入糖、盐。

7、快速翻炒匀关火即可。

小贴士：

1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。

2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。

3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。