“不要再喝豆浆了，会导致乳腺癌”，“当心!用不锈钢杯子泡茶有毒”，“食物相克对照表，太可怕了”……每隔一阵子，微信朋友圈里就会流传着这样一些说法，你身边的亲友是否也曾疯狂转发?在健康知识鱼龙混杂的信息时代，谣言的力量常常会比辟谣的声音更猛烈。生命时报采访多位业内专家，请他们总结出几类最头疼的饮食谣言，并逐一解读。
神效类：吃了就抗癌
普通食物被赋予各种神奇的作用——“抗癌”、“美容”、“减肥”、“抗衰老”……文章起着各种冲击眼球的标题，比如“一杯柠檬水改变酸性体质，还能抗癌”、“喝富氧水可以‘补氧’”、“小分子胶原蛋白让人逆生长”等。
专家们表示，真相并没有如此神奇。拿柠檬水为例，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉解释，柠檬水中的维生素C含量并不高，而且现代医学中根本没有“酸性体质”、“碱性体质”这些词，正常人体内的酸碱度(pH值)稳定在7.35～7.45之间，并不会因为吃某一种食物而改变。
专家还说，这类谣言传播抓住的就是百姓对健康的渴求，常用高科技词、明星代言等做噱头。老百姓对此应有自己的判断力，不能听风就是雨。身体的每个脏器需要的营养因素不同，单靠一种不可能达到救命的奇效，只有均衡膳食、合理营养才是健康的保证。
致命类：入口会中毒
只要输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面信息，比如“吃微波炉加热过的食物会致癌”、“喝豆浆导致乳腺癌”等。
专家表示，可以简单地将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种。对于常吃的新鲜的单纯动物性食物和植物性食物来说，人类都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。关于致癌食物的传言和误区主要原因：一是将毒性和致癌性混淆。吃下去很可能导致人身体不适，但绝不可能马上就引起癌症。二是没有认识到剂量决定毒性。可乐中含有的4—甲基咪唑确实是一种致癌物，但其在可乐中的含量很小，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。
实验类：结论吓死人
这些谣言传播得广，让人更深信不疑，主要在于有实验数据支持。例如，有人用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”，然后得出结论“用不锈钢杯子泡茶有毒”。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心解释，不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。
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