每年的7月下旬到8月中旬，都是国内大蒜新货大量上市的时间，一般此时大蒜价格会下跌。今年大蒜价格反常地在旺季大涨，业内人士认为主要是供给量减少导致，消费量并没有大幅增加，随着8月份供给量继续增加，大蒜价格上涨幅度将减缓甚至出现下跌，预计“蒜你狠”今年不会重现。
全国大蒜均价7月同比上涨25%
记者来到宁夏路上的大润发，大润发打出的散称蒜头的价格是每斤4.85元，有包装的蒜头价格是每斤5.1元。“今年的大蒜价格不便宜啊，比上个月贵了几毛钱。”一位买菜的大妈告诉记者。
记者又来到了田家花园农贸市场，蔬菜摊的摊主跟记者说：“大蒜价格从上市就比去年贵，每斤干白蒜零卖一直都是4块5一斤，现在就要卖5块钱一斤了 。湿的生蒜能便宜点，4块3到4块5。”
作为大蒜的主产区 ，山东的大蒜价格相比其他地区涨幅不是很大。5月初以来，国内部分地区的大蒜批发和零售价格一路上涨。根据部分农产品专业网站监测，北京、上海、南京 、兰州等地的大蒜批发和零售价格普遍有上涨的趋势，其中兰州近两月以来的红皮蒜批发均价每月上涨10%左右，上海市场的大蒜半个月内涨了15%。
商务部“城乡市场监测信息服务体系”发布平台显示，去年6月、7月，全国大蒜的平均价格分别为5元/公斤、5.1元/公斤，而今年6月、7月大蒜的平均价格分别为6.2元/公斤、6.4元/公斤，同比分别上涨24%、25%。
大蒜供应量少，促成旺季价格上涨
为什么今年大蒜在新货上市旺季价格反而大涨?记者采访了山东金乡的大蒜批发商童先生，童先生告诉记者：“今年的大蒜批发价是2.4元一斤，而去年只是1.78元一斤。今年大蒜的种植面积小，产量有限，现在的大蒜头已经长苗了 ，收获大蒜头已经结束了。”
国际大蒜贸易网分析师邱凤仪说，目前批发市场大蒜主要来源于山东金乡、莱芜、苍山，江苏邳州，河南中牟、杞县等主产区及其周边产地。据国际大蒜贸易网对大蒜产区面积及产量数据调查显示，2015年大蒜主要产区总面积减少6.19%左右，总产量约减少3.56%。另据不完全统计，截至2015年6月29日，2014年产大蒜库存余量约为11.4万吨，而去年同期老蒜剩余量约为35万吨。
邱凤仪认为，今年蒜价较高，主要是因为新蒜可供总量减少，并且老蒜库存量较去年同期大幅减少。“农户捂货待涨行为较为明显，而抢先把握行情的储存商和批发商也提前介入收储，新蒜只有九成干左右即开始收储、备货。因此，大蒜产区价格在6月份从1.98元/斤涨至2.60元/斤，一个月就涨了31.31%。”
观察人士介绍，近期大蒜头价格猛涨的原因是去年大蒜和蒜头的市场行情走低，北方的大蒜种植面积在减少，尤其是山东、河南两个主产区的产量下降。此外，市场人士介绍，夏季是餐饮用蒜的高峰期，市场需求量较过去几个月明显上升，而蒜农惜售待涨的心理，加速了蒜头价格上涨。
今年的“蒜你狠”会不会卷土重来呢?
童先生告诉记者：“大蒜的价格不会出现前几年的疯涨局面，以前的批发价就要8元到10元一斤。而今年大蒜的价格批发价不会突破4元一斤。”
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥认为，目前我国通胀率较低，跟当年出现“蒜你狠”现象时完全不一样，大蒜属于小件农产品，其价格波动对农产品市场整体和居民消费生活的影响不大，一旦价格上涨过大，消费者也会主动减少需求。
业内专家也认为：“此次大蒜出现‘有价无市’的情况主要是因为供给量减少导致价格上涨，而消费者对大蒜的需求却并没有增多 。大蒜不是生活必需品，要是价格上涨太多，消费者也会主动减少需求。”城市信报/信网见习记者 张俊达
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