传统青岛春节美食一起DIY之酸辣鱼丸

主料：鲜鲅鱼肉200克、肥肉膘50克

配料：葱丝、蛋清、香菜段

调料：精盐、味精、料酒、醋、胡椒面、葱、姜、花椒水、高汤、香油适量。

制作方法：

1、将鱼肉、肥肉膘剁成茸泥，然后加入清汤、蛋清、葱、姜、花椒水、精盐、味精、料酒，顺一个方向搅打成馅。

2、锅内加高汤，将调制好的鲅鱼馅挤成直径2厘米左右的丸子，随挤随下，待丸子成熟后捞出盛入汤碗中。

3、将原汤烧开，撇去浮沫后加精盐、味精、醋、料酒、胡椒面，淋上香油倒入盛有鱼丸的汤碗中，撒上葱丝、香菜即成。

制作提示：茸要细致;调馅时要顺同一方向搅拌，葱、姜、花椒水要陆续加足。