青岛抽检儿童食品 调味面制品过氧化值超标

信网10月27日讯 根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，儿童食品位列受关注程度第7位。昨日，市食品药品监管局发布《儿童食品抽检结果分析报告》显示，本次共抽检儿童食品100批次，合格率达99.00%。总的来说，儿童食品整体合格率较高，说明其质量安全有保障，消费者可以放心食用。

21项“体检”过筛儿童食品

依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 19883-2005《果冻》、GB 19299-2003《果冻卫生标准》、GB14884-2003《蜜饯卫生标准》及相关产品标准，设定儿童食品的检测项目包含特征指标、食品添加剂(甜味剂、合成着色剂、防腐剂、漂白剂、膨松剂)、微生物、污染物，具体包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、色素(柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝)、铝的残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母、铅等21项。

学校周边儿童食品质量良好

本次抽检100批次儿童食品。其中，糖果、非发酵豆制品、果冻、蜜饯、调味面制品各20批次;产品主要来自学校周边的中小型商场超市、食杂店、文具店、小商店等场所。经过检测，100份样品中，合格样品99批次，不合格样品1批次，合格率为99.00%;

针对儿童食品的消费人群主要是青少年儿童，因此本次抽检除了选择大型商场超市外，还重点关注了学校周边的中小型超市商店、食杂店、文具店等场所，除中小型商店的1批次样品不合格外，其余所抽检的儿童食品均合格。

1批次调味面制品过氧化值超标

在抽检中，仅1批次调味面制品不合格，不合格项目为过氧化值。其余的糖果、非发酵豆制品、果冻、蜜饯4种儿童食品的各项指标均符合国家相关标准。依据标准DB41/T 515-2007《调味面制食品》，调味面制食品的过氧化值要求≤0.25g/100g(以脂肪计)，而本次抽检的1批次牛仔棒(调味面制食品)(执行DB41/T515)，其过氧化值检出值为0.31g/100g(以脂肪计)，超标24.0%;其超标的可能原因包括：一是可能有个别生产厂的工艺存在问题，所用的油脂原料本身过氧化值超标，导致生产的产品过氧化值不合格;二是食品在市面上存放时间过长或者存放不得当，也会造成过氧化值升高而超标。

青岛市食品药品监管局专家说，过氧化值体现的是油脂中过氧化物的含量;过氧化值增高，表明其中过氧化物增多，过氧化物的增多，将导致油脂成分的氧化劣变，产生大量的低分子醛酮等对人体有害的物质，降低了油脂等产品的营养价值。因此，过氧化值是衡量油脂以及经油加工而成的食品质量的重要标志。如果食用过氧化值过高的食物，可能会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

食品添加剂使用规范

以往，食品添加剂滥用是儿童食品一个很重要的问题。本次抽检显示，食品添加剂使用规范。儿童食品中常使用的食品添加剂包括甜味剂(糖精钠、甜蜜素、安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)、漂白剂(二氧化硫类)、膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)等，依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，以上食品添加剂限定用于部分食品中，且有一定的限量要求，过量使用则会对人体造成一定的伤害。通过检测发现，本次抽检的糖果、非发酵豆制品、果冻、蜜饯、调味面制品中的食品添加剂均在标准范围之内，消费者可以放心购买。

此外，微生物均在限量范围之内。菌落总数和大肠菌群是食品卫生状况的指示菌，其超标则意味着产品的卫生状况达不到基本的卫生要求;沙门氏菌属肠杆菌科、革兰氏阴性肠道杆菌，是一种常见的食源性致病菌;金黄色葡萄球菌是我国细菌性食物中毒的主要致病菌之一，其为侵袭性细菌，能产生毒素，其致病力与该菌产生的金黄色葡萄球菌肠毒素有关。本次抽检的果冻、蜜饯等产品，其菌落总数、大肠菌群均在限量范围内，所检产品均未检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌2种致病菌，说明儿童食品的卫生状况有保障。

谨慎购买颜色鲜艳蜜饯产品

针对本次抽检的结果，青岛市食品药品监管局专家建议，糖果好吃但要适量。糖果主要成分是食糖、糖浆或者其他甜味剂，此外加入了乳制品、胶体、果仁、香料、食用色素等成分，由于其色泽鲜艳、造型多样、口感香甜等特点，得到了青少年儿童的喜爱。但儿童需要来自多方面的均衡饮食来提供生长发育所需的营养，如果过多食用糖果则可能会影响正常饮食。因此建议吃糖果要适量。

谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品。蜜饯是以水果等为主要原料，经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了蜜饯类食品中允许使用的着色剂，包括靛蓝、栀子黄、柠檬黄、日落黄、苋菜红等，在标准规定的范围内使用色素是安全的。经过加工后的水果制品，色泽不会过于鲜艳。建议消费者购买这类食品时，不宜过度追求色泽，要谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品。

通过正规渠道购买儿童食品并保存凭证，看清外包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、配料表、食品生产许可证编号等。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

信网全媒体记者 杜杲燃

附：